中國米酒界的米其林，好喝又好看，一口就愛上
你對米酒的印象是還停在玻璃罐子、乳白色液體、帶著破碎的米粒？
米酒也可以很洋氣，比如這樣：
糯言米酒，緩慢綿密的泡泡據說可以咕嘟長達 10 分鐘。
最近一款叫板香檳、堪稱「米酒界米其林」的起泡米酒刷爆了小編票圈，同事們試喝之後紛紛表示：一口就可以愛上。
味道呢，比平常的米酒還要順滑好喝！中秋馬上到了，買來做伴手禮也很合適哇~
糯言起泡米酒套裝
這款米酒和外灘十六鋪熱銷的「中國最美米酒」是同一個廠家：糯言。
黃禺，糯言的創始人和釀酒師，一個用六年時間並且自費千萬，為踐行對初心的諾言以及美酒的理想的人。
在此必須要說個小插曲，黃禺在做糯言之前並非是職業釀酒師，而是一名條件優越的設計師，有自己的設計公司。
他的作品小有名氣，舉例你就知道了。比如10年上海世博會的寧夏館以及福建館，比如紅樓夢中人、龍的傳人等大型選秀節目。
但他卻在日復一日高壓工作中，變得麻木乃至失落。他由此愛上小酌幾杯酒以消解情緒，偶然的機會接觸到釀酒，讓他由此有了濃厚的興趣。
為了理想的糯米，他走遍數千里路最後才在福建的一個山裡找到。
這些山地原生糯米是單季，需要大量體力勞動，秋季時候需上山選糯，再和農民去一家家訂貨，訂完了拉到旁邊的米廠做二次加工。
在山區尋找糯谷
市面上酒品多數價格昂貴，而品質卻與價值不符。
酒行業為政府扶持，導致白酒一家獨大，而他們太烈，辛辣的酒精刺激著情緒的發泄，或是生意的談成，有豪情有膽量，但是唯獨沒有真正地關注在酒本身。
如果是有中式情懷以及講究生活情趣的人，在喝酒這件事上，他們會更願意緩慢的進入狀態和釋放情緒，在內斂中獲得放縱。
按照黃禺的說法，這需要要一種度數比較低且較易入口的酒，米酒成為最合適的選項，這也是為什麼「中國最美米酒」能火的原因吧。
比起常見的烈性酒，米酒更接近人的味覺本能，甜是我們對於美與愛，的最初想像與嚮往。
這次，糯言做出了中國第一款發酵米酒香檳，純凈的外表，實惠的價格，更接人們對酒最初的期許，純粹的感情交流。
現在外灘十六鋪在售糯言鮮釀起泡米酒，￥119起。
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釀造工藝
首先是釀造工藝。糯言起泡米酒是中國釀酒史上第一款起泡酒，對標國際一線大牌香檳，採用的是傳統發酵法。
對於這種發酵手法，你不用清楚具體物理或化學原理是什麼，只要知道，大名鼎鼎的香檳只用這種發酵法就足夠啦。
起泡米酒除了使用傳統釀造法，還採用了更緩慢的低溫發酵工藝，讓營養成分完全徹底發酵，整體口感更加驚艷。
發酵現場
同樣是米酒，糯言和家庭、作坊，以及超市裡賣幾塊錢一杯，十幾塊錢一大玻璃瓶的那種米酒的釀造工藝差別很大，單在成本上，糯言就是後面三者的 100 倍。
他更為自己釀造糯言的酒廠取名為三言糯造，三言，一言天，二言地，三言人。存在於東南沿海青山秀水中，表達東方人文意境的美。
黃禺的糯言酒廠，三言糯造
釀造普通米酒通常只需要 5 道工藝，15 天內即可出酒，而糯言米酒的誕生需要 15 道工藝，最快出酒也要 45 天，成本上自然要高很多。
另外，我們也是知道的，普通米酒因為是家庭作坊，可能連最基本的衛生都保證不了。
而糯言在釀造米酒時，不僅會用到除菌、納米過濾工藝，確保衛生過關，還會用到更高級的恆溫發酵工藝，讓釀造出來的酒品質更穩定，達到專業品鑒級的水準。
糯言家的米酒很澄澈，不像普通米酒乳白色，有時質地還偏渾濁的那種。這是因為糯言家掌握了很神奇的日本拋米皮技術。
在釀造前先去除 10% 的米皮，這樣相較於普通糯米，所含的雜質才會更少，色澤也才會更純凈透亮呢。
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原生原料&口感
其次是所用的原料。水，福建當地 120 米以下的深井礦泉水。
糯言堅持在福建建設酒廠，因為原料好，比如釀酒要首選南方的水，從我國十大名酒中，有八大都產自南方就不難發現規律。而凈化後的閩南泉水，自帶一絲涼爽甘甜，方是酒好喝的基本保證。
糯米，閩贛海拔 1400 米山地原生糯米。這裡土壤優良，日照充足，山地灌溉水源充沛，而之所以強調是 1400 米的海拔高度，是因為生長在這個海拔帶的的糯米生長周期更為緩慢，口感也更加飽滿純粹。
酒麴，糯言獨立研發的草木酒麴。在促進穀物完整發酵的同時，使糯米酒獨具風味。
清釀桂花這款里，還特別添加了產自廣西桂林的單季金釀，而且桂花在釀酒的一開始酒參與其中，才使得桂花香氣的存在顯得渾然天成，毫不做作。
氣泡米酒留給人最強烈的記憶點是，倒入杯中，就能看到無數個綿密的小泡泡「蹭蹭蹭」往上竄，而且泡泡持續時間超久的。
這麼美的泡泡，也就看了一百多遍吧
喝起來，有米香，果梨香，恰到好處的甜，整體說來是乾淨、豐富的、有層次感的絕妙口感。用來搭配海鮮、肉類、鮮蔬食用都很搭的。
而清釀桂花這款，還沒入口時能聞到幽幽的，不刻意的，很自然的桂花香。入口的清甜甘爽，略有些讓人猝不及防，划過喉頭的溫潤，能切實感受到米物的原香和酒精的清冽。
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包裝設計
再次是包裝設計。黃禺是糯言酒館老闆兼首席釀酒師，他曾任世博會福建館、寧夏館總設計師，視覺審美一流，他的這份專長也在糯言出品酒款的包裝設計上得以施展。
起泡米酒的包裝外呈淡雅的瓷白色，簡約米粒水墨圖標結合宋版字體，簡約又不失高級質感。
鋁質瓶身比普通玻璃瓶身體積小 1/3，即能低溫避光，促使酒體更穩定，還能有效防止起泡透光造成的爆瓶。纖細瘦長的線條，拿起來手感很好。
紙質外盒上印有龍鳳獅，寓意神氣，靈氣和正氣，送人顯得更有心意。
三瓶的套裝共960ml，和某噱頭很足的法國香檳比，口感絲毫不遜色，價格和分量卻實惠的多。
如果幾個人一起喝，總共加起來 960ml 的量，也是妥妥夠的。總之，性價比超高。
大家買來自飲也好，作為伴手禮送給親朋好友也好，都是很棒的選擇。這麼好喝的米酒，強烈建議留夠自己的那份再送人哈哈。
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