紅顏白髮的做法

紅顏愴為別， 白髮始相逢。 唯餘昔時淚， 無復舊時容。

By 莊子玉

用料

土豆 一顆

麵粉 一碗

生抽 一勺

陳醋 一勺

香油 半勺

蚝油 一勺

大蒜 四瓣

胡蘿蔔 兩根

小紅椒 兩根

涼拌醬油 一勺

做法步驟

1、土豆洗凈，削皮，瀝干水分，切絲。

2、胡蘿蔔洗凈，削皮，瀝干水分，切絲。

3、取乾淨乾燥大玻璃碗一個，倒入土豆、胡蘿蔔絲，混合均勻。

4、分三次加入麵粉，抓勻，保證每根絲都很乾爽無粘連。

5、取乾淨乾燥蒸鍋一套，蓄水半鍋，上灶。

6、蒸籠里墊一層油紙，平鋪入土豆、胡蘿蔔絲。

7、將蒸籠安置在蒸鍋上，封蓋，起火最大檔次燒沸，蒸10分鐘，熄火。

8、大蒜拍裂，剝皮，剁碎。

9、紅小米椒去蒂，洗凈，瀝干水分，切小圓圈。

10、取乾淨乾燥碗一個，擱生抽、涼拌醬油、蒜末、小紅椒圈、陳醋、香油、蚝油調成蘸料汁。

11、不爛子。

12、本名拌子。

13、是一種山西省漢族傳統麵食。

14、山西方言拆『拌』字成『bu』和『lan』兩個讀音。

15、故，諧音『不爛子』就得出。

16、晉南及部分地區也叫做饋壘。

小貼士

【六人份】 【蒸好的不爛子一定要倒進乾淨乾燥大盆里挑散，輕輕的就不會弄斷它們】 【出於個人口味蘸料汁調的咸辣口，倘若你們不是很愛可以換成任何味道的沙拉醬、蘸料汁皆適宜】

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