蔬菜顏色的秘密，紅橙黃綠青藍紫，你想吃哪種？

-《柚子養生》-

健康身體的主要因素是營養均衡，只吃肉不吃蔬菜，或只吃蔬菜不吃肉，都不利於我們身體的營養吸收。

那麼蔬菜在吃的過程中要注意些什麼呢？不同顏色的蔬菜又有著怎樣的作用呢？今天小柚給您講一講。

蔬菜有五色：赤黃青白紫，對應著：火土木金水，這五行又分別對應著我們體內的器官，即：心脾肝肺腎，有了這個理論，我們就可以根據自身需求，來進行針對性的食補。

赤

對應的器官是心臟，代表蔬菜，西紅柿，辣椒等，紅色的蔬菜中含有一種番茄紅素，它是自然界起今為止發現的最強的抗氧化素之一，能大大降低我們患前列腺癌和子宮癌的風險，同時提高我們的免疫能力，改善心臟的血液循環系統。

黃

對應器官是脾，代表蔬菜，胡蘿蔔，南瓜等，橙色蔬菜中多含有胡蘿蔔素，它可以幫助我們維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症，皮膚粗糙的狀況，但是它最好不要與醋一同食用。同時促進脾胃消化系統的健康。

紫

對應器官是腎，代表蔬菜，紫甘藍，洋蔥等，其多數含有一種花青素，它也有很強的抗氧化作用，同時保護我們的肝腎臟，預防心腦血管等疾病，預防動脈硬化，預防近視等作用。

白

對應器官是肺，代表蔬菜，白蘿蔔，冬瓜，白菜，這些蔬菜代表著淺色蔬菜，雖然其營養成分沒有深色蔬菜多，但是在我們平時的飲食中也擔負著重要的保健作用。白色的蔬菜大多能潤肺，蘿蔔，冬瓜，還有白合，都有這個效果。

青

對應器官是肝，肝臟是我們的解毒系統，青色蔬菜中含有豐富的維生素C，葉酸，這些都能幫助我們抵抗疾病，而葉酸可以有效防止胎兒畸形。

另外的小知識就是深色蔬菜的營養價值一般要高於淺色蔬菜；

蔬菜不要在水中浸泡，這樣會使農藥浸透蔬菜，造成二次污染；

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炒好的蔬菜馬上就吃，不要放置過長時間，不然亞硝酸鹽會超標；

能涼拌生吃的蔬菜盡量生吃，能保留更多的維生素哦。

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