不和面，不揉面，幾分鐘就搞定，又甜又軟又香，甜品最愛吃它！

【果香多層次乳酪】 食材： 動物性鮮奶油250克、 牛奶250克、 細砂糖100克、 吉利丁4片、 白蘭地酒3克、 香草豆莢1／4條、 新鮮百香果肉100克、 果凍粉3克

Step1： 香草莢中的籽刮出、吉利丁泡冰水，軟後擠干水分備用。再將牛奶、50克細砂糖、香草豆莢與香草籽放入鍋中，煮到糖融化即可。

Step2： 關火後，將吉利丁加入鍋中攪拌至融解。最後加入鮮奶油與白蘭地酒混合均勻。將豆莢夾起，乳酪漿倒至模中約1／3處，放置冰箱冷藏至凝結。

Step3： 百香果肉放入鍋中，用中小火煮至果泥表面微微冒泡。倒入50克細砂糖及果凍粉，邊煮邊拌到完全融化、沒有粉狀為止。果泥放涼備用。

Step4： 乳酪凝結即可取出，加入1～2湯匙的百香果泥後，再放入冰箱冷藏使其結成凍狀。

Step5： 完成後取出再加入乳酪漿至8分滿，置於冰箱冷藏。至乳酪凝固後，在最上層淋上百香果醬即可。 Tips：此做法可以延伸至更多層次，但需要等待凝結的時間也會相對增加。

基本材料！ 要做一個最基本的原味乳酪，主要食材為動物性鮮奶油、牛奶、細砂糖、吉利丁、白蘭地酒、香草豆莢等，其中的吉利丁可以用果凍粉或者洋菜替換，但分量則需要按照包裝盒上的指示做調整。另外，白蘭地酒及香草豆莢主要都是提香、去腥的用途，並不一定得使用。杜佳穎提醒，除了動物性鮮奶油之外，吉利丁也是屬於動物性膠質，茹素的人須多留意。

使用工具！ 做乳酪的工作非常簡單，只需要有一個煮鍋、水壺、攪拌器，以及裝填乳酪的容器即可，乳酪杯可以使用各種不同形式的容器，但須注意的是，若是容器無法耐熱，剛煮好的乳酪需稍微放涼一些之後再填裝，以避免變形或產生毒素。

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