百變香菇做法 一周都不重樣

芹菜香菇炒臘腸

食材:芹菜3顆、紅椒30克、新鮮香菇100克、臘腸80克、白糖、生抽、鹽、雞精、油。

芹菜去掉葉子，清洗乾淨，切成斜段，用開水燙一下，撈起濾干。香菇去蒂，洗凈切片，紅椒洗凈切細絲，臘腸洗凈切成薄片。

炒鍋提前預熱，倒入適量油，下蔥姜碎爆香，放入臘腸片煸炒。臘腸片煸出肥油之後，將香菇片下鍋翻炒。香菇片炒至微微發軟之後，倒入芹菜段和紅椒絲，繼續翻炒。香菇片炒至斷生後，調入適量食鹽、生抽、白糖和雞精炒勻即可熄火。在燙芹菜的開水裡的加少許食鹽，可以使芹菜保持翠綠。

彩椒香菇炒肉

食材:豬肉150克、香菇100克、彩椒、薑片、甜麵醬、生抽、料酒、鹽、油。

豬肉清洗乾淨，切成細條，裝入碗中，烹入適量料酒和生抽，攪勻，腌制十分鐘。彩椒和香菇清洗乾淨，分別切成細條。

炒鍋上灶預熱，放入少許油燒熱，油熱之後，下薑片爆香，將腌好的肉絲下鍋，快速炒開。肉絲炒變色時，加入一勺甜麵醬翻炒。接著將香菇下鍋，翻炒幾下，倒入適量清水，加蓋燜五分鐘。五分鐘後，開蓋，加入彩椒絲，翻炒至彩椒斷生。然後調入適量食鹽，炒勻即可。炒肉絲的時候要用小火，特別是在加了甜麵醬之後，非常容易糊鍋。

香菇娃娃菜肉絲

食材:娃娃菜250克、豬裡脊150克、香菇100克、料酒、生粉、生薑、大蒜、雞精、鹽、油。

豬裡脊洗乾淨切成細絲，加適量食鹽、料酒和生粉，拌勻腌制兩個小時。娃娃菜清洗乾淨，切成細絲。香菇去蒂洗凈切成絲。

炒鍋預熱，倒入適量油燒熱，下豬肉絲滑炒，炒變色後盛出鍋。用鍋里剩下的油把姜蒜爆香，放入娃娃菜和香菇絲煸炒。炒軟之後，調入適量食鹽，加適量開水，加蓋燒開。燒開之後，將炒過的豬肉絲回鍋，再次燒開，調入少許雞精後熄火。

娃娃菜的水分要比大白菜少，因此要加適量開水才能保證菜肴的鮮嫩。豬肉絲下鍋煸炒至八成熟後盛出，在香菇和娃娃菜燉熟後再加入，這樣才能保證肉絲的鮮嫩口感。

青椒香菇炒牛柳

食材:牛裡脊肉250克、青辣椒3個、鮮香菇、料酒、白糖、生抽、香油、雞精、鹽、油。

牛裡脊清洗乾淨，切成細條，裝入碗中，加適量生抽、澱粉、白糖和料酒，拌勻腌制十分鐘。青椒和香菇洗凈分別切成細絲。

炒鍋內倒入適量油燒熱，下蔥姜煸香，加入青椒絲和香菇絲翻炒，再調入適量食鹽和白糖，炒勻。然後把腌好的牛肉絲下鍋，快速炒開。牛肉絲炒至斷生後，淋入一些香油，炒勻即可。

牛肉絲加適量生抽、白糖、澱粉和料酒腌一下，下鍋炒之前再加少許香油拌勻，這樣炒出來的牛肉吃起來更嫩。這道菜全程都要大火快炒，這樣才不會把牛肉炒老。

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