小青柑怎麼泡？

有很多茶友在拿到小青柑後

都會糾結是該保持完整

還是該一把捏碎？

在討論哪種沖泡方法更適合之前，首先要先知曉一個原理：

茶葉內含物質的浸出速度是比較快的，一般來說前三泡就浸出了大部分的可浸出物質，而柑皮的內含物質（包括揮髮油、陳皮黃酮等）浸出較慢，前幾泡滋味較淡，三泡之後還有大量的物質沒釋放出來，在新會很多人說一塊柑皮可以泡一整天。

明白了這個原理，你就不難做出選擇了，可根據自己對滋味的偏好來決定泡法！

這個方法不僅可以保持小青柑的完整性，而且操作簡單。最重要的是，普洱茶因為包裹在柑皮裡面，浸出較慢，正好可以做到與柑皮的出味速度接近，實現兩者滋味的協調一致。

醒茶的時候，可以時間稍微長一點。再接下去沖泡的時候，可以適當增加悶泡時間。當然，如果你著急，那也可以在注水的時候，讓開水正對著開口的地方，往茶葉上面沖水，這樣茶葉的出味速度可以增加很多。

這個方法沖泡之後，柑形完整性比較好，觀賞性比較高。

把用棉紙包裹的小青柑整顆捏碎，再加沸水沖泡，茶葉與陳皮可以根據自己的口味靈活調整。

由於陳皮堅硬，難以捏碎，所以此法適合豪情衝天、大力士的茶友。只是，由於普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且陳皮溶出物質較慢，皮香較淡，口感平衡不足。

會出現一種情況：茶的滋味變淡了，柑皮的滋味才逐漸出來，二者的滋味不同步，沒法實現融合。

方法是在包裝未拆解的時候，拿小青柑在桌面輕敲下，讓柑皮表面產生裂痕，力度自由把握，裂縫越多，出味越快。

這個方法，能很好的解決出味滿的問題。在泡茶之前，簡單的用茶針挖幾個小孔，這也是很有趣的事。比如：挖個北斗七星圖？挖個滿月星空？

如圖所示以茶刀在青柑仔四周及柑底部鑽以九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。這樣泡出來的小青柑，口感清甜適度，而且極為耐泡，既無碎茶漏出，又可防止溶出速度過快。茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手。

取一顆小青柑，整顆放入蓋碗。

開始沖泡時，從柑皮外注水。也就是把熱水水柱沖在小青柑皮上，這樣衝出來的茶，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。

因為熟普需要水流漫過整顆小青柑才會慢慢散出滋味，因此茶味淡、湯色淡，但青柑的香氣濃。

到三、四泡時，從柑皮與熟普的連接處注水。水柱同時擊打柑皮和熟普，因此茶湯在過程中相互交融，很是奇妙，當整個蓋碗的水流注滿時，茶湯會變成酒紅色，很是明艷，這樣衝出來的茶湯口感融合性最佳，耐泡程度也適中。

到後段小青柑滋味變淡的時候，我們可以選擇水柱直衝熟普中心，這樣衝出來的茶，湯色紅濃，滋味醇厚，相對來說濃度較高，刺激性強，而且耐泡度會降低，因此剛開始接觸品飲的茶友會覺得味太濃。

用這三種注水方式，便可以調整茶湯的濃淡，保持柑普茶滋味的協調，如此泡茶，才能真正展現小青柑香甜可口的品質特徵。

把小青柑扣成圖中形象，此法等同於方法四，唯一不同的是，這方法能實現最佳的愉悅心情。看看不喝好像也很好？

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