為啥這麼臭？科學家破解「氣味之王」榴槤的基因

據俄羅斯衛星網報道，一份發布在《自然-遺傳學》(《Nature Genetics》)雜誌上的研究報告中稱，科學家已經破解了榴槤基因，它的果實味道是世界上最刺激和最具爭議之一。

中新社記者 錢興強 攝" title="在泰國清邁夜市觀光具有泰北特色的小吃品種繁多，炸豬皮、青辣椒醬、無骨炸魚、芒果糯米飯、烤大頭蝦、烤鱷魚串以及榴槤餅、蛋黃椰絲小餅等美味食品吸引眾多遊客。中新社記者 錢興強 攝" style="display: block;margin-left: auto;margin-right: auto;" />

資料圖：泰國榴槤果肉。中新社記者 錢興強 攝

報道稱，硫磺味和洋蔥味混合在一起的榴槤特殊氣味，使得在東南亞國家產生了在專門的小吃店吃它的特殊文化。

研究人員確定了負責果實味道基本元素的基因，它們是硫化合物的揮發物。已經確定的是，這些基因在榴槤的成熟期會被激活。

據悉，貓山王(Musang King)榴槤品種具有大約4.6萬個基因，是人類的兩倍。榴槤的祖先出現在大約6500萬年前，和可可樹有親緣關係。

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