世界上最好吃的蒸蛋都在這裡了，你都會做嗎？

蒸水蛋

食材：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許步驟：1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。2、將雞蛋打散。3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。8、取出，用勺在蒸蛋表面淋上少許醬油。

小豬蛋羹

食材：雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量步驟：1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻。2、加入清水，拌勻。3、將蛋液過篩一遍。4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。

柳橙蒸蛋

食材：橙子、雞蛋、白糖步驟：1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻。2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘。3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好。5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋里大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦~

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油步驟：1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。（不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。）謹記：湯不要倒掉。3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻到溫），比例1：1，一起打散。4、取個盤子，將盤子刷一層油（據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧）。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。（可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。）5、外面覆一層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

鮮蝦蒸蛋羹

食材：雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油步驟：1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線。2、雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦。3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦。4、最後把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了。5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了。7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）。8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸。9、蒸好後取出一定要趁熱加調料。10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。

三色蒸蛋

食材：皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、鮮雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克步驟：1、取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；2、取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器里，倒入蛋清並均勻滲透；3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。

南瓜蒸蛋

食材：南瓜、雞蛋、涼開水、糖步驟：1、南瓜兩個洗凈擦乾，在南瓜1/3處切開備用。2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）。3、蒸鍋里燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用。4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻）。5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻。6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

彩蔬蒸蛋

食材：雞蛋、彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）步驟：1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水，2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2，3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子，4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！