葡萄酒禮儀之儲存

葡萄酒儲存條件的優劣對葡萄酒的影響不亞於不同的工作環境對一個人事業進步的影響。因此，學會如何儲存葡萄酒也成為葡萄酒禮儀中的重要一課。

儲存位置：葡萄酒可儲存在酒窖、櫥櫃或者碗櫃中。當然如果要長期貯藏品質卓越的葡萄酒，最好還是選擇專業的葡萄酒貯藏公司。專業的葡萄酒貯藏公司有著葡萄酒貯藏所需的各種硬體設施和調控能力，而這都是一般私人酒窖所無法比擬的。

家庭小酒窖

氣味：葡萄酒對氣味十分敏感，為了防止難聞的氣味影響葡萄酒，應保證良好的通風。由於儲藏過程中葡萄酒時刻都在通過軟木塞進行「呼吸」，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，這樣可以防止有害細菌和氣味侵入。

光線：酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而降低葡萄酒的品質。太陽光和紫外線都會使葡萄酒加速氧化，喪失其中一些風味，特別是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由於儲藏在淺色的玻璃瓶中，更容易受到光線的損害。因此，葡萄酒應該儲存在光線較暗的地方。

光線較暗的條件下

溫度：葡萄酒貯藏時，溫度應該保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內溫度大幅浮動。

濕度：濕度應保持在70%左右。為提高空氣濕度，可以用碟子盛一塊帶水的海綿放在旁邊。

放置方式：平卧。平卧可以使軟木塞接觸酒液，保持濕潤，防止空氣或細菌進入酒瓶中。

避免震動：貯藏過程中，應該避免葡萄酒頻繁震動。如果將葡萄酒放在冰箱中，可能會受到冰箱定期震動的影響，因此冰箱並不適合長期儲藏葡萄酒。開瓶數小時後，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應儘快飲用。但如果開瓶後未喝完的葡萄酒該怎麼儲存呢？以下的幾個方法有助於儲存開瓶後的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒變質的時間：

1）冷藏放置：可以放置在冰箱內，當然最好有獨立的冰箱存放，這樣可以防止串味。

2）重新封口：把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，並用保鮮膜纏繞，防止空氣進入。

3）直立放置：這樣可以減小酒液和瓶中空氣的接觸面積，減緩氧化速度。

4）換瓶：如果有純凈乾燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可以選擇將剩餘的葡萄酒倒入新酒瓶中，然後擰緊螺旋蓋冷藏放置即可。

5）採用真空瓶塞：真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空氣抽出酒瓶，如此可以幫助葡萄酒保存更久。

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