蓮藕紅棗山楂糖水

山楂作為秋天的時令水果，在提供酸爽口感的同時，也是腸胃的好朋友。山楂中的有機酸等成分，可以促進胃腸蠕動，並增強蛋白酶的活性，從而達到消食解膩的作用。除此之外，山楂還含有豐富的維生素C和果膠。另外鐵含量雖然並不算高，但在維生素C和有機酸的共同作用下，鐵的生物利用率表現也不錯。 今天用山楂搭配同樣適合秋天食用的嫩藕，小火慢熬成酸甜可口的湯水，作為節後刮油解膩的首選，真的一點都不為過。

By 拾味爸爸    【豆果美食官方認證達人】

用料

蓮藕 300g

紅棗 8顆

山楂 3顆

冰糖 10粒

做法步驟

1、蓮藕切小塊。 粉藕或脆藕都可以，這道湯水關鍵在於湯。

2、山楂洗凈後切去頭部。

3、掰開後取出核。

4、把洗凈的蓮藕、紅棗和山楂倒入砂鍋中。 加入紅棗雖然不能完全代替糖，但可以盡量減少山楂的酸度。

5、加入清水，沒過食材。

6、大火燒開後轉中小火，加蓋燉煮約40分鐘。

7、出鍋前加入冰糖，煮化後即可出鍋。 可以先加幾顆冰糖，嘗一嘗味道，如果太酸再酌量追加冰糖，慢慢把酸甜度調到最佳狀態。如果不想加太多冰糖，可以減少山楂分量或者增加紅棗的分量。

8、煮好的湯水酸酸甜甜的，喝上一口精神為之一振，熬煮後的蓮藕清甜中帶絲絲微酸，吃起來也是美得很。

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