煎魚老是粘鍋還掉皮？30年老廚師1竅門，讓魚肉鮮嫩好看更好吃

在日常生活中，魚類是我們飯桌上不可缺少的一樣好菜，它熱量少、口感好，並且營養豐富，男女老少都非常適合吃。但魚肉雖然好吃，很多人總是容易把魚煎得破皮又難看，而且口感還不好，這就非常尷尬啦。所以下面，小編就教你幾個妙招，讓你剪出來的魚完整無缺而且超好吃。

很多人在煎魚的時候，都直接把魚往鍋里倒，這樣就很容易導致粘鍋，其實我們可以把殺好的魚先倒吊起來，放在通風處風乾3小時，然後魚再下鍋就不會破皮了，非常實用。也可以在燒熱的鍋里放油後，再撒些鹽，或者用生薑把鍋擦一遍，這樣煎魚也不容易粘鍋哦。

但是如果做飯的時候，沒有時間將魚風乾，可以把魚殺完之後用廚房紙吸收魚身上的水分，然後在魚身表面上均勻塗抹一層蛋清，再將魚身平著放入燒熱的煎鍋里，轉大點火煎兩分鐘再翻面煎制，這樣魚肉滲出的水分會被蛋清里的蛋白吸收，不僅煎出來金黃漂亮，而且還不會濺油和粘鍋啦。

最後，小編還有一點要告訴大家，那就是千萬不要在魚身裹上一層生粉來防止魚粘鍋，因為這樣雖然不粘鍋，但是魚也不能入味，很影響魚香味。

現在很多主婦都換上了這種不粘鍋，它添加了一層天然的不粘鍋材質，無毒環保，不僅能讓你煎魚時不易粘鍋不掉皮，而且煎出的魚肉更加鮮嫩金黃，超好吃，用來炒菜完全沒有油煙，而且炒菜速度更快，省時省力。

煎魚的時候，這種專業的煎魚鏟子是你的好幫手，它專為煎魚而設計，鏤空的剷頭，能夠輕鬆給魚翻面，不用擔心戳破魚皮，而且它根據魚身長度做了加長的處理，翻面時不易將魚折斷，煎好的魚也更好看，讓你煎制菜品更輕鬆。

煎魚之前刮魚鱗的步驟是非常麻煩的，而且還容易弄得自己滿手難聞的腥味，小編給大家推薦一款超好用的魚鱗刮除器，它採用食品級不鏽鋼材料製成，去除魚鱗時不傷魚肉，操作簡單方便不傷手，重點還更加衛生好清洗哦。

無論是煎魚的時候，還是煲湯、炒菜的時候，不小心是很容易燙到手的，因此大家可以準備這樣一雙隔熱手套，它用料厚實，擁有優異的耐熱性，不僅能有效保護你的雙手，讓你用的放心，安心，而且防腐防霉，非常實用。

如果煎魚或者炒菜之後，鐵鍋上面有難清潔的污漬，這款鍋刷就能幫到你的大忙，它採用有天然去污功效的強韌絲瓜瓤製成，不僅可以去除各種頑固油污，讓廚房器具煥然一新，而且材質細膩柔軟，不傷手及廚具表面，非常實用。

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