小雞燉蘑菇＃廚此之外 錦享美味

小雞燉蘑菇其實是東北菜。但我的家鄉也多以燉為主的菜，都是北方口味也差不多，小時候經常吃媽媽的各種燉菜。小雞燉蘑菇也是飯桌上常客，也算是一道家鄉菜吧！

By 苗媽小廚

用料

柴雞 一隻

干香菇 80克

蔥段 3段

姜 3片

八角 4個

生抽 2勺

鹽 適量

糖 2勺

料酒 2勺

花椒 一勺

老抽 2勺

做法步驟

1、將整隻雞洗乾淨剁成塊，涼水下鍋抄血沫。

2、撈出瀝干水分備用，有毛的地方再拿鑷子處理一下。

3、熱鍋涼油放入兩勺糖！

4、糖變成咖啡色放入雞塊迅速翻炒均勻。

5、加水淹過雞塊倒入料酒，生抽，姜，蔥，老抽，八角，花椒燒開換高壓鍋壓25分鐘。

6、干蘑菇洗乾淨提前泡軟。

7、高壓鍋壓至軟爛放入蘑菇開蓋子大火煮15分鐘即可。（有熱氣照片拍的不清楚哈）

8、裝盤開吃。

9、成品圖。

小貼士

如果不用高壓鍋柴雞需燉的比普通雞久一點至少一個半小時。干蘑菇喜歡口感軟的和雞塊一塊放進去燉，我喜歡有嚼勁的所以收湯時只燉了15分鐘。

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