小蔥拌豆腐會阻礙鈣的吸收？

小蔥拌豆腐作為一道家常菜時常會出現在人們的餐桌上。而根據此菜色澤素雅淡潔，清香飄溢的外觀特徵，民間有句歇後語便專門為此而做，叫做小蔥拌豆腐，一清二白。但就是這樣一道家家戶戶再熟悉不過的菜品，卻被一則網路上的傳言籠罩上了一層烏雲。傳言說：豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。而蔥內含有大量的草酸，當兩者混合會形成草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。而草酸鈣是一種人體難以吸收的物質，如果長時間食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺失，導致抽筋、軟骨症等現象。

那麼，這一傳言究竟是真是假呢？為了求得真相，央視財經記者將實驗樣品送往專門的檢測機構進行檢測。

檢測顯示，小蔥里的草酸含量為157毫克每千克。那麼這個量在同樣含有草酸的蔬菜中處於什麼水平，算得上傳言所說的「大量」嗎？

實驗室專家告訴記者，和其他的產品相比，蔬菜中香菜的草酸含量是小蔥的草酸含量10倍左右，菠菜中的草酸含量是比較高的，是小蔥當中草酸含量的50倍左右。

從以上數據可以看出，小蔥當中的草酸含量是比較低的。

從檢測的結果看來，小蔥內並非如傳言所說含有「大量」的草酸，相反其草酸含量是十分有限的。那麼小蔥中的這些草酸真的會與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，從而對人體造成危害嗎？記者又諮詢了解放軍309醫院營養科左小霞主任。

左小霞主任說，食物中的草酸跟鈣確實會形成草酸鈣，這個草酸鈣是一個難溶性的物質，所以它在體內一般不會被吸收，還有一部分就會被排出體外。當然沒有吸收的這個部分，也是會沉積在我們體內。

看來食物中的草酸與鈣結合確實會形成草酸鈣，而草酸鈣是一種人體難以吸收的物質，從某種程度上來說確實會影響人體對鈣的吸收，那麼小蔥拌豆腐這道菜中所形成的草酸鈣真的會如傳言所說，嚴重影響人體對鈣對吸收嗎？

醫生說，小蔥拌豆腐，小蔥只是作為一個配角它只是一個很小的量。所以大家不用糾結也不用害怕。一個是小蔥里含的草酸不高，第二個是用的量特別少， 所以說小蔥拌豆腐不會嚴重影響鈣的吸收。

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