豆瓣日記：教你做滿屋飄香超濃郁的日系牛肉咖喱呀

本文作者「饅醬」，歡迎去豆瓣App關注Ta。

大家住的地方冷不冷呢？ 饅醬昨天已經開始穿毛衣了。 （「誒？饅醬不是一直過夏天嗎」 233最近入秋了好么） 在這種晚上開始涼絲絲的天氣里，回家吃一碗濃郁的牛肉咖喱是不是聽起來就感覺美滋滋的。滿屋子飄香的咖喱，軟嫩入味的牛肉，比外賣那種滿口的澱粉感不知道好吃多少倍！

說到做菜的經驗呢，大家要相信饅醬的。我爸開餐廳期間（爸爸和他沙漠中的中國飯店）隔三差五就把我拎到廚房看大廚師怎麼做菜，而後經常和我講做菜的道理。自己獨立生活開始做飯後，這些日積月累的道理完全融會貫通。 所以我學習新菜，做菜都上手很快，很能得到要領。 但是我很理解對做菜完全沒經驗，看菜譜和調料表卻不知道要領在哪裡的新手們。所以我分享經驗時，會說原理，讓大家看的一點就透的。

日系咖喱是咖喱菜系的入門級，初學做飯，炒炒原料，加入咖喱塊，加入水。燉燉燉～ 就出鍋啦。簡單做出average雞肉咖喱.

要想做的比average 高級，讓人吃了以後，感覺滋味豐富，咖喱香濃，材料入味， 並不像普通咖喱塊的味道。就要多一點心計啦！

我教大家做可以用日系咖喱塊搞定的超濃郁牛肉咖喱呀！

材料：牛肉，洋蔥，土豆，咖喱塊，蘋果，番茄，蜂蜜，牛奶。花生醬／芝麻醬

牛肉我用的是普通的牛肉不是牛腩，因為我不喜歡吃筋。不要選擇牛腱，口感太硬。 有點肥肉紋路那種大理石型的很好。

1 牛肉洗凈切塊，然後放蔥姜 高壓鍋20分鐘。 普通鍋燉個半小時的也可以。這一步的道理是，牛肉沒有雞肉那樣好煮。 如果和土豆洋蔥一起下鍋， 土豆都沒了，咖喱都燉幹了牛肉口感還是會硬。 想要牛肉入味，口感軟嫩，和土豆同時好，那牛肉要先燉。

2 燉牛肉期間，洋蔥土豆切塊，切的和牛肉差不多大小。 半個蘋果切碎碎的，和蘋果差不多大小的番茄，切碎碎的。（這是因為我沒有料理機，你可以磨成泥更好）。

3 牛肉燉好後，盛出來，記得燉牛肉的肉湯留著。

4 鍋內放油（放些黃油炒洋蔥更香但是沒有不影響大局）。關鍵是 洋蔥要炒到變軟，邊緣有少許焦黃，香氣瀰漫。炒不到位的洋蔥的香氣發揮不出來吃起來也不好吃。 土豆也要炒一下，更香。我沒放其他蔬菜，主要是牛肉，不要用很多蔬菜來奪眼球。

洋蔥土豆可以分開炒，一起炒，時間錯開炒，都不影響味道的＝＝。

5 炒好了土豆和洋蔥，放入剛才煮好的牛肉塊。炒一下水氣讓肉表面緊縮一下。然後放入咖喱塊。

我這裡用的是日本Vermont 咖喱塊, 本身就加了蘋果和蜂蜜的版本。 普通版也可以，我們反正也要放蘋果和蜂蜜。 咖喱塊別太扣了，我放了3大塊吧。我喜歡在鍋里把咖喱塊炒化。 你要是怕，可以先加肉湯。

6 嗯，加上剛才煮肉剩下的肉湯！然後加上一杯牛奶。 看！ 我們不放一滴清水～

你自己控制好自己，湯全部末過原材料就好！不夠再填，太多水分，收汁時間漫長。

7 這時放進剛才準備的蘋果泥和番茄泥。 沒想到吧。味道好吃到叫媽媽。

咖喱大概中小火燉30分鐘，湯汁就收到我想要的濃稠度了，蘋果和番茄早就融化在湯里啦，當初切的和牛肉差不多大小的土豆只剩一半大小了。說明澱粉融入到了咖喱里讓湯汁更濃郁了。差不多就行了。太稀了像泡飯，太厚了吃著口感太幹了。 以圖片里那種感覺為佳。 然後試試鹹淡，加點鹽啥的。

我們要進行最後一步就可以出鍋啦～

8 悄悄放一勺花生醬（芝麻醬也行的那你少放點）， 和一勺蜂蜜！

哎呀呀呀這個可別告訴別人！！！

混合好！ 收好汁！ 就可以出鍋了！ 快去試試，驚艷全場！ 哈哈

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愛你們！

其他菜譜：

教你做一個南北結合的雞絲涼麵 呀

(全文完)

本文作者「饅醬」，現居San Diego，目前已發表了96篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶「饅醬」關注Ta。

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