碩士3萬元起家賣餛飩 18年 2000多家連鎖門店

放假期間，小編去超市買了一個煎餅，與賣煎餅的大哥聊了倆句，大哥說他一天生意不好的時候賣200個煎餅，小編掐指一算，每個煎餅8塊錢，一個月就是48000塊錢！我的個媽呀，即使扣除店面租金，材料費用，也能賺個2萬多！！！

都說小吃生意好做，因為本小利大，不光煎餅，今天就跟大家說說上海小吃市場上有名的「吉祥餛飩」。

歷時18年，把一碗餛飩做成全國連鎖2205家店的生意。

更讓人意想不到的是，吉祥餛飩創業之初是三位有著碩士學歷背景的年輕人！

碩士？賣餛飩？聽起來簡直就是笑話，辛辛苦苦讀的書，卻干起了小本生意？

沒錯，這一干還就干出了千億市場，今天講述的就是其中一位董事長張彪的創業歷程。

1

將愛好變成事業

從小張彪就喜歡吃餛飩，和家人一起捧著一碗熱乎乎鮮美的餛飩，就會有一股暖流湧上心頭。

1999年，28歲的張彪便於另外兩位合伙人一起在上海的人民路上，開了第一家吉祥餛飩店。

為什麼叫吉祥餛飩？

因為在中國文字中「吉祥」即是「吉」「羊」。

古代漢語，「羊」通「祥」，「羊」代表吉祥和美麗，中文的「美」就是「羊」和「大」的組合，

人們常說「三羊開泰」就是取其「吉祥」、「美麗」之意。

所以吉祥餛飩代表著，好吃的幸福的餛飩寓意。

開店之初，店面非常小，只有15平方、20個座位、7平方的廚房，這家小店每天要服務1000多客人，沒有外賣的，也沒有其他的平台去宣傳，完全基於模式和非常強的產品生命力。

為了把生意做精做大，張彪開始研究餛飩承載的中國文化習俗和傳統，這種研究幫助張彪更深入地理解國內不同地區，不同文化背景的顧客對餛飩產品的需求。

2

口味鮮美和營養均衡

吉祥餛飩之所以能開出了2000多家店，注重的是餛飩的口味鮮美和營養均衡雙重標準為基礎，來開發新品。讓食客們吃出健康吃出美味。

上海人的口味以鮮味特色，所以在原料的選用上，無論是蔬菜或肉類，都要求鮮。由於上海靠海，海鮮也是上海人的喜好，為此吉祥餛飩還打造了蝦仁品類產品和蟹黃餛飩，符合上海人的飲食習慣，深受消費者歡迎。

南方人的菜肴，多以精緻細微見長，更大的特點就是選料講究。口味偏淡、偏甜。吉祥餛飩專門請廣東廚師，精心打造了廣式系列的雲吞面。

北方人以色艷味重取勝，口味濃烈，公司研發人員實地考察、調研，品嘗當地流行和人們較喜歡的食物、菜品，根據當地人的飲食習慣來推出新品。

「吉祥」的整個產品結構體系也在不斷豐富、不斷改善。從最初的飲品、餛飩、雲吞面、小菜、蒸點的簡易搭配，到後來飲品、蒸點和小菜類不斷增加種類、及時更新老品種，用市場上銷量和質量都好的新品替代。

迎合大眾口味，及時作出調整，是創業讓過程中必須要注意的問題！

3

愛是凝聚企業文化的核心理念

對於張彪來說，「吉祥」的核心理念就是「愛」，愛顧客，愛朋友，愛員工，「吉祥」能夠走向成功的獨門秘笈就在於此。

可以在每周五馳騁羽毛球場，一展運動風姿；

可以月底吃著蛋糕哼著小曲，祝福自己、家人或同事；

還可以參加年度拓展旅遊，衝上夢想之巔，欣賞自然之美。

除此之外，公司還設立了大病醫療補助基金，以幫助「吉祥」夥伴或其直系親屬在遇到人生難關時提供必要的經濟援助，減輕醫療費負擔；

2012年成立了吉祥之光愛心社，幫助弱勢群體，貢獻自己的一份力量。

4

獨特的人才教育、管理的戰略思路

2013年公司對核心人員進行能力盤點，同時，針對全國區域關鍵崗位人才進行布局。

在現有的人才選拔晉陞機制和系統的人才評價開發儲備體系下，每年組織開展後備人才競聘選拔，都為公司的發展壯大保證了充實的人才。

梳理組織結構、壓縮層級和不必要的機構是每年預算工作中的重中之重，「吉祥」會花大量時間來審視現有的業務流程，考核激勵機制和一些審批許可權，目的是本著服務一線，提高效率，合理管控為原則，實現「授權，但用權要有規矩」的分權制度。

為了公司事業的發展，18年里，再多的困難挫折張彪也都扛了過來。從2005年到2007年，市場消費環境惡化，門店虧損數增加，門店的租金上漲，而門店的收入卻直線下降，不管張彪如何苦苦支撐，還是未能出現轉機，疲倦異常的張彪處處受挫……

「行到水窮處，坐看雲起時」。

2007年，張彪重新進入學校，在學習研究企業管理的同時，開始了心路的修鍊。

「天降大任於斯人，必先苦其心志，勞其筋骨，行拂亂其所為……」

2008年起，張彪重新調整企業的管理結構，將互聯網技術引入全國性的供應鏈管理，並取得了公司運營的實效。

張彪的成功，源自於他每天都在用「心」經營著這個「王國」。

所謂做生意的「意」，不就是「立、日、心」三字的組合么？

也就是說，做生意只有每日用「心」才能立業。

18年來，一心撲在事業上，用他的決心、恆心、良心……可謂嘔心瀝血，用全付心力打造出一個「餛飩王國」，他的生意真是做得得心應手，這就是張彪的成功之道！也是吉祥餛飩給我們的深刻啟示。

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