陳皮的功效 怎麼樣才能物盡其用

陳皮這種藥材主要產於我國的江西，福建等南方地區，常用於健脾養胃，化痰止咳的食療中，也可入葯。用於養肺止咳時，長於半夏或茯苓同用。不過作為藥物食用的陳皮，還是要在醫生的指導下食用，但是用在菜肴中時，可以根據自己的喜好適量添加。陳皮用於製作菜肴，不僅使菜具有獨特的芳香，還能健脾開胃。

陳皮牛肉球是廣東的一道特色名菜，使用了彈口的牛肉和微苦的陳皮，佐以爽脆的馬蹄和嫩滑的蛋清，讓很多食客愛不釋手。這道菜的材料比較多，但是做法並不複雜。首先準備牛肉，陳皮，馬蹄，香菜，蔥，姜，蛋清，米酒，以及各種調味料。

將馬蹄去皮，陳皮泡軟，切碎，蔥、香菜和姜切成末，牛肉剁碎後加入所有的食材，再加上生粉，耗油，鹽，小蘇打，糖，胡椒粉，攪拌均勻，加入適量清水攪打牛肉使其上勁。用手將牛肉捏成球，放入開水鍋中蒸十分鐘，陳皮牛肉球就做好了。

陳皮還可以加在燜肉中，做法就和普通的紅燒肉做法相似，將五花肉切成小塊，泡開陳皮，蔥切段，姜蒜切末。油鍋燒熱後倒入蔥姜蒜炒香後加入酒，冰糖，五花肉，老抽，陳皮，燒半個小時，注意翻動，避免糖融了以後粘鍋。整道菜做好後撈出蔥姜蒜和陳皮，勾芡，裝盤，這道菜就完成了。

這樣，同樣一道燜肉，吃起來就沒這麼膩，而且五花肉中還會帶有陳皮的香味。

【原創，未經允許謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！