這兩個腌蘿蔔一個套路

醬油蘿蔔鹹菜

材料：青蘿蔔、鹽、生抽、白糖、純凈水

做法：

1、青蘿蔔洗凈晾乾，切成片或條；

2、加入大量鹽，將蘿蔔拌勻（一根青蘿蔔，大約用2勺左右的食鹽，寧可咸一些也不能鹽少了，後面用純凈水反覆揉洗會洗掉過重的鹽份，但是鹽少了蘿蔔在曬制過程中會發粘腐壞）；

3、腌一夜，能夠腌出很多蘿蔔水，根據切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些；

4、用力擠干腌過的蘿蔔，擺在蓋墊上；

5、陽光下、通風處暴晒，每天翻一次面，曬到蘿蔔沒有水分，乾癟，大約5天；

6、曬好的蘿蔔乾用純進水反覆揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿蔔乾，鹹度不是太咸就可以了，因為之後要加生抽，所以蘿蔔乾要略微淡一些；

7、洗好的蘿蔔乾，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約一天時間，晾的略微干一些，因為後面 要浸泡；

8、生抽加糖，按自己口味調節糖的用量，蘿蔔加入拌勻密封泡3天即可食用。

五香蘿蔔鹹菜

材料：青蘿蔔、鹽、五香粉、黑白芝麻、糖、純凈水

做法：

1、青蘿蔔洗凈晾乾，切成片或條；

2、加入大量鹽，將蘿蔔拌勻（一根青蘿蔔，大約用2勺左右的食鹽，寧可咸一些也不能鹽少了，後面用純凈水反覆揉洗會洗掉過重的鹽份，但是鹽少了蘿蔔在曬制過程中會腐壞）；

3、腌一夜，能夠腌出很多蘿蔔水，根據切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些；

4、用力擠干腌過的蘿蔔，擺在蓋墊上；

5、陽光下、通風處暴晒，每天翻一次面，曬到蘿蔔沒有水分，乾癟，大約5天；

6、曬好的蘿蔔乾用純進水反覆揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿蔔乾，鹹度正合口味就可以；

7、洗好的蘿蔔乾，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約半天到一天時間，無需曬的太干，略帶有一些柔韌性，因為是直接食用，太乾的話會嚼勁太強，若喜歡嚼勁十足的，可以曬的干一些；

8、黑白芝麻搗碎，無需太細，太細會出油，加入五香粉和糖調勻；

9、加入晾好的蘿蔔乾；

10、仔細拌勻，放入密封罐或是密封袋，隨食隨取。

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