木耳好吃不膩 想要好吃就得這樣做

很多人可能不知道木耳還能和雞蛋一起炒，其實木耳炒雞蛋是非常營養的一道菜，而且很好吃。讓你吃上一筷子就難以忘懷。木耳炒雞蛋鮮香四溢，口感獨特，吃起來口齒留香。今天就來教你在家製作好吃不膩的木耳炒雞蛋，下面一起來學習方法吧。

木耳炒雞蛋所需要的食材比較簡單，大致有木耳、雞蛋、芹菜、醬油、食用油和食鹽。木耳在各大商店菜場都能買到，是那種一年四季都能吃到的菜。購買的時候選擇乾燥，塊頭稍微大一點的干木耳，可以拿一點木耳起來聞一下是不是有霉味，那種有霉味的木耳是放了很久的木耳，已經變質了，吃起來影響健康。還是不要購買了。

木耳泡發以後會變很多，所以購買的時候不用買太多，一把就能泡一大盤子，買一小把就能炒一道菜。雞蛋選擇家裡常吃的土雞蛋會好一點。土雞蛋炒菜的時候不會很腥，而且鮮香味十足。如果沒有土雞蛋，購買草雞蛋也是可以的。購買雞蛋的時候盡量選擇散裝的雞蛋，可以一顆一顆的挑選一下。

盒裝的雞蛋沒法檢驗是不是質量好的雞蛋，不是太保險。芹菜是做佐料的，選擇嫩一點，葉子比較多的芹菜就可以了。

處理食材。選擇好食材以後就要將食材處理一下。首先將木耳放入清水盆中浸泡，讓它完全泡開。木耳泡開以後就會發脹變大，這個時候可以將木耳稍微揉捏一下，如果木耳都比較軟，說明木耳都泡好了，可以清洗木耳了。將木耳一片一片仔細清洗，清洗乾淨以後再放在清水中沖洗一下。洗乾淨以後撕成大小適宜的塊狀備用。

將雞蛋打在碗中，大概4-5個雞蛋就可以了。用筷子將雞蛋打散，並稍微打發一下，雞蛋煎的時候就會發泡，口感比較好。覺得雞蛋沒有味道的，可以往雞蛋液中撒入一點食鹽，打發均勻備用。將芹菜清洗乾淨後摘下芹菜葉子。芹菜葉子比較香，用作配菜再合適不過了。

接下來炒雞蛋。將鍋擦乾淨，倒入適量的食用油。大火將鍋燒熱後轉中小火。將打發好的雞蛋液倒入鍋中，慢慢煎熟。煎雞蛋的時候要注意火候，火不能太大，不然雞蛋容易煎糊。小火慢慢煎是比較好的選擇。雞蛋煎好了一面以後要翻個面繼續煎一下。兩面都煎成金黃色就可以將雞蛋斬成小塊盛起來了。雞蛋要煎黃了才會比較香，所以要注意多煎一會兒。

往鍋中繼續倒油，油燒熱以後，將清洗乾淨的木耳倒入鍋中，大火翻炒。木耳炒軟以後將打散的雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻。加入適量的食鹽和醬油，翻炒至木耳和雞蛋均勻上色，這個時候將清洗乾淨的芹菜倒入鍋中，翻炒至芹菜熟透變得綿軟就可以關火了。

木耳炒雞蛋是非常鮮香的一道菜，搭配上芹菜，香味更加濃郁。做好以後儘快食用，不然雞蛋放冷了腥味會加重，影響口感。

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