鐵觀音茶，為何獨有安溪的鐵觀音會聞名海外？

鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於青茶類（烏龍茶），是中國十大名茶之一。

1、「鐵觀音」既是茶名，也是茶樹品種名。

乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為「鐵觀音」。

鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

鐵觀音獨具「觀音韻」，是經久不衰的十大名茶之一，鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好，有「七泡有餘香之譽 」。鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區。

2、鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。

中國鐵觀音有閩南、閩北、廣東、台灣等4大產區，於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，以福建產制歷史最長，產量最多，品質最好，樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦展開。尤以安溪鐵觀音和武夷岩茶聞名于海內外。

安溪造出了揚名海內外的鐵觀音，鐵觀音成就了茶葉大縣安溪。安溪這樣一個小小的縣城，在鐵觀音之名的傳播下而成為中國茶葉的重點縣。說起鐵觀音，大家都會聯想到安溪。

3、中國偌大的地域範圍，為何獨獨是安溪才能出好的鐵觀音茶葉呢？

從自然條件來看，安溪有著獨特的地理環境和氣候條件，鐵觀音的生長與土壤、海拔、積溫、降水、溫度、濕度等條件密切相關。地域賦予了鐵觀音茶葉獨特性和稀缺性。

一方面，從自然條件來看，安溪縣茶葉產區的土壤、海拔、降水、溫度、濕度等地理環境和氣候條件，賦予了鐵觀音茶葉的獨特的生長環境。安溪有句民諺：「四季有花常見雨，嚴冬無雪有雷聲」，正是安溪縣獨特地理環境的真實寫照。

首先，優質鐵觀音生長基本位於海拔300至1000米之間，過高的海拔反而不利於鐵觀音茶樹的生長。安溪境內以丘陵、山地為主，平均海拔800米左右，在這樣的海拔高度上，常年雲霧繚繞，漫射光多，溫度適宜，空氣清新，無工業污染，富含氧離子，讓鐵觀音茶葉含有較豐富的氨基酸。

其次，鐵觀音最佳的土壤在中性偏酸、富含化學微量元素的紅黃土壤，PH值在4.5-7.5之間。而安溪縣山地土質多為酸性紅壤和磚紅壤，非常適宜鐵觀音茶樹生長。

再者，安溪縣地處北緯20°50′—25°26′之間，維度剛好，光照適宜；年平均溫度18℃，溫度正合適；年降雨量1700—1800mm，雨量不多也不少。森林覆蓋率高，相對濕度78%以上，為鐵觀音茶樹的培育、生長提供了得天獨厚的自然優勢。

另一方面，從製作技藝來看，安溪鐵觀音製作技術的確是一門與眾不同的學問。正所謂「慢工出細活」。安溪鐵觀音傳統製作工藝中竟多達11道——涼青、曬青、搖青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀箕。

其中的揉捻、包揉、焙火工序最為複雜，並不能一蹴而就，而是經過反覆多次的進行。為了鐵觀音這份獨特的「觀音韻」，制茶師傅們往往整夜蹲守，徹夜未眠，精益求精，反覆精製，正是這份勤勞與用心最終成就了安溪鐵觀音的獨一無二。

4、安溪鐵觀音是一種珍貴的天然飲料，含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

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