老茶簡體雲青餅的歷史和口感介紹
導讀
老茶是有靈魂的。普洱、黑茶，或是白茶，時間賦予了她們全新的生命，在歲月的歷煉當中，還原了她們更富魅力的味道：每個階段，都呈現出異樣的光華。在老茶的整個生命長河裡，閃耀著來自靈魂深處的香氣。下面為大家介紹簡體雲青餅的歷史和口感。
什麼是簡體雲青餅？簡體雲得名是因為「雲南七子餅茶」的「雲」字為簡體，以前的老茶百分之九十的都為繁體，只有幾款茶為簡體，所以它變得很特殊，今天我們就來認識一下。
簡雲青餅採用7542配方壓制，所以也屬於經典7542生餅中的一員。
經典茶品，老茶客的最愛，特點：前兩泡略帶一點煙香味，後面煙味退去後，滋味越來越濃強，喉韻深入底層。
簡體雲的包裝特徵屬於老工藝包裝方法，一看就懂，就是傳說中的「三把抓」，看上雲很凌亂，但現在對它來說卻是一個身份識別特徵。
以前的老茶都是用竹筐裝，容易生竹蟲，部份茶餅邊沿部位會被竹蟲咬食，所以會在包裝上留下一些「破洞」，有很多茶友對老茶不是很了解的，就覺得奇怪。
經典7542配方茶，它與著名的88青餅即為同一配方茶，只是年份不同而已。
茶箐比較精細，存儲環境也很好的茶，茶餅條索看上去的特點為：干、白、油、亮。
撬適量，放入蓋碗中，看看湯色，品鑒一下它的口感如何...
沸水注入，很乾凈，存儲環境較好。第一、二道茶湯，一般為潤茶，可以直接倒掉，從第三泡開始享受吧。
第二次注入沸水時，注意看蓋碗的底部，茶中的豐富物質很快浸出，黃濃的湯色。
出湯，茶香可以聞到，同樣，好的茶，在出湯時茶氣也能聞到。
湯色金亮，略帶偏紅，干倉存儲，變化相對較小，但這個湯色很是迷人，很想馬上喝上一
口。
湯質厚濃，茶氣很足。湯色微紅，滋味濃強，茶氣韻足。
這是那時候真正的老傳統工藝，用切碎機先切碎，然後再重揉捻，也就是這種古法工藝，才造就了88青餅現在「天價」追捧的傳奇。
簡體雲青餅還有個身份標識，就是在內飛上年，平出內飛，傣文標識，勐海茶廠出品 。本款老茶的相關歷史和湯感就為大家介紹到此，下次再為大家介紹其它普洱茶的歷史文化，相互學習，以供參考。
作者：夏穎 |昆明茶葉行業協會副秘書長、高級評茶師
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