中國煎餅去紐約，不貴，一個才100元
感覺十一假期還沒過，就嗖的一下跑掉了。
假期與工作，完全是截然不同的兩個自己。
上班的日子又冷又難熬……
好像只有吃公司門口煎餅的那 10 分鐘是心情愉悅的。
吃完以後又回到了一副被欠了 10 頓飯的樣子。
所以！為了讓自己寫稿時打起精神，我義無反顧地選擇了「食物選題」，快收起你嫌棄的小眼神，一起來看看煎餅是怎麼成為爆款食物的！
煎餅在中國有多火，時間可以證明一切！
這是一個烹飪器具，烙餅專用，這些由仰韶人創製的陶鏊一類的器具可以追溯到 5000 年以前，這樣推測來看，煎餅的起源可能追溯到更早以前，最開始使用簡易的攤煎餅器具，慢慢才過渡到成熟的陶鏊。
一直以為餃子、粽子是中華民族的傳統美食，沒想到煎餅也是其中之一，其實很多詩詞里早就指明了這個美食。
南梁宗懍《荊楚歲時記》的記述：「北人此日食煎餅，於庭中作之，雲薰天，未知所出」。
孫光憲《北夢瑣言》中寫到這樣一個故事：唐長安「東市有隙地一片，窪下渟污。乃以廉值市之，俾奶嫗將煎餅盤就彼，誘兒童若拋磚瓦中一紙標，得一餅。兒童奔走拋磚瓦博煎餅，不久十分填其六七，乃以好土填之，起一店停波斯，日獲一緡。」意思是以煎餅引導孩童撿磚瓦填平窪地，被古人看作是「智慧」的做法。也能看出煎餅對小朋友來說是多麼好吃的一種食物……
煎餅能經歷幾千年，味道固然重要，不然怎麼能成為最受歡迎的早點之一呢！
中國人吃煎餅，通常愛放這幾樣，雞蛋、油條、薄脆、香腸、衛龍……
直到有一天，煎餅「移民」了，來到舊金山、席捲西雅圖、風靡曼哈頓。
在曼哈頓中城的 UrbanSpace Vanderbilt，有一家煎餅鋪子叫「老金煎餅」，它家的味道也根據美國人的口味將國內的版本進行了改良，焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨、用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉……這些奢侈的餡料通通都卷在了煎餅里。
綠豆、大米和小麥麵粉調製的麵糊攤開，加入一顆雞蛋，除了多汁誘人的「餡料」，還有比甜麵醬更甜的海鮮醬和「老乾媽」辣椒醬。
看這食材和手法，已經相當嫻熟專業了，不過你知道嗎，做煎餅的竟是一個 100% 的美國人。
Brain Goldberg 20 年前在北京留學，不知不覺就愛上了煎餅，回國後還是忘不了這個味道，直到遇到這個開煎餅店的機會，他在 5 年前重返北京，跟著師傅一點點學習做法。
不過考慮到美國人喜歡吃蛋白質，所以「老金煎餅」家的「餡料」格外實惠，即使食客吃的時候會比較狼狽，因為裹的肉太多，一咬煎餅皮就撐破了，但還是沒有阻擋 Goldberg 忍不住把肉多多的裹進煎餅的衝動。
Goldberg 還給煎餅貼上了情懷的標籤，希望給更多華裔移民和留學生帶來家鄉的味道。
不過煎餅的味道不只吸引了吃過中國煎餅的食客，很多人都會來點上一份。
有趣的是，為了把煎餅服務做的更「地道」，店鋪還啟動了支付寶模式，和國內套路一樣嬸兒滴！
是的，你沒看錯，煎餅 12 美元一份，合人民幣 100 元，這樣的一份煎餅，在美國算得是一份大餐了吧。
其實美國也有煎餅，本土的 pancake 就是平板鐵鍋煎的薄餅，通常上面會塗上奶油、巧克力、撒上水果塊。
中國煎餅走的是另一種風格，更像是美國的三明治，不過口感肯定不一樣啦！
最後說一句，第一次看到用刀叉吃煎餅呀！
確定今天不來一個嗎？
圖片來源：梨視頻
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