它是豬身上最補的部位，加辣椒一起爆炒，下酒好菜

豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之葯應用，效果明顯。自古即有「以臟補臟」「以心補心」的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。所以說豬心是豬身上最補的部位，而且根據夏季養心的養生規則，夏天應該多吃豬心。

豬心的做法有很多，常見的有鹵豬心和爆炒豬心，逢年過節的時候，家裡會鹵豬心做滷水拼盤，平時來客人的時候會加辣椒爆炒，用來待客下酒，這可是男人們的下就好菜，開胃又下飯！今天食姐這個方法分享給大家！

原料：豬心、微辣辣椒、大蔥、生薑。

調料：食用油、黃酒、生抽、鹽、胡椒粉、味精、澱粉。

做法：

1.豬心洗凈去除白筋等雜質；

2.切片放黃酒、鹽、胡椒粉、生薑、大蔥、澱粉腌著；

3.辣椒去籽去筋；

4.油鍋先煸大蔥、薑絲出香味；

5.把腌好的豬心洗凈淋干水分下鍋炒變色出鍋；

6.另起油鍋炒辣椒片刻；

7.放豬心加鹽、胡椒粉、生抽、糖翻炒入味；

8.加味精出鍋。

食姐提醒：夏天豬心與芹菜一起涼拌也下酒開胃哦

1.將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮；

2.豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味；

3.熟豬心，取出，涼後剖開切成薄片，放在盤中；

4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；

5.將大蒜剝去蒜衣，洗凈，拍碎剁成泥備用；

6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成。

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