秋天晝夜溫差大，很多人一時間難以適應這種溫度變化，呼吸道黏膜不斷受到乍暖乍寒的刺激，抵抗力減弱，給病原微生物提供了可乘之機，是感冒等上呼吸道感染病的高發季節。加強營養提高抵抗力是預防病毒感冒的最好方法，那麼，秋秋天晝夜溫差大，很多人一時間難以適應這種溫度變化，呼吸道黏膜不斷受到乍暖乍寒的刺激，抵抗力減弱，給病原微生物提供了可乘之機，是感冒等上呼吸道感染病的高發季節。加強營養提高抵抗力是預防病毒感冒的最好方法，那麼，秋天吃什麼能預防感冒呢？

香菇——含有蘑菇核糖核酸

香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流感病毒等的抵抗力。此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。

蝦仁香菇粥

材料：珍珠米半碗、蝦仁10個、香菇3朵、油菜3棵、鹽適量、香油半湯匙、香菜2棵、胡椒粉適量

做法：

1、先熬粥，我用壓力鍋，米掏洗後加4碗左右的水，設置10分鐘。

2、熬粥時間，把香菇切片，油菜洗凈切丁或末，香蔥切末。

3、壓力鍋放氣落閥後加入蝦仁和香菇，選壓力鍋的沸騰入味，煮3、5分鐘，然後加入油菜末，煮約1分鐘。

4、最後加鹽，少許胡椒粉調味，淋少許香葉增香，撒上蔥末即可。

怕腥的可以加點薑末。

西紅柿——富含維生素C

西紅柿含有大量維生素C，具有抗氧化功能，能幫助白細胞抵抗自由基的副作用，從而起到抵抗病毒感染的作用。

番茄土豆燉牛腩

材料：西紅柿2個、洋蔥半個、香蔥6根、鹽5g、生抽15ml、老薑片2片、土豆1個、牛腩肉500g、冰糖10g、白鬍椒婁3g、油15ml、香蔥粒少適量

做法：

1、將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。

2、牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老薑片和洋蔥炒出香氣。然後放入西紅柿炒軟。

4、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。

5、出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

南瓜——富含維生素A

南瓜富含維生素A。冬春季節兒童體內缺乏維生素A是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。美國科學家認為維生素A是通過增強機體免疫力來取得抗感染效果的。

蘿蔔——富含木質素

蘿蔔有下氣消食、除痰潤臟、治喘、解毒、利尿和補虛等功效。蘿蔔中的蘿蔔素對預防、治療感冒有獨特作用。蘿蔔里的木質素，能提高巨噬細胞的活力，還有一種干擾素的誘導劑，能增強機體的免疫力，抗病毒。

三鮮蘿蔔卷

材料：白蘿蔔800克、豬瘦肉200克、玉米100克、、香蔥50克、花生油3ml、鹽2克、生薑3克、生抽1ml、生粉10克。

做法：

1、準備食材：白蘿蔔、玉米、豬瘦肉、香蔥等；

2、餡料洗切：豬瘦肉洗凈剁碎、玉米掰成粒、香蔥洗凈切好；

3、洗切好的餡料放入花生油、生抽、鹽、水澱粉（生粉加水拌均）、生薑拌均；注意：生粉要與水先調均在加入

4、白蘿蔔去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過鍋一下，過冷水瀝干放涼；

5、晶瑩剔透的蘿蔔片放入調好的餡料，捲起來；把卷好的蘿蔔卷放入盤中；清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可。

6、取出趁熱，換一個熱盤，曬上蔥木、辣椒，淋一層熱油即可。

海帶——富含碘

海帶含碘豐富，碘能促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種物質叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，即使受點風寒，也不會發生感冒。

適合三高人群的滷味小菜：海帶拌黃豆

材料：海帶適量、黃豆100一，雞蛋4個，蔥段適量、薑片6片、大料1個、花椒25粒、香中2片、橙皮適量、桂皮1小段、冰糖10g、干辣椒3個、辣椒油適量、醋適量、生抽30、老抽20g、料酒5g、老滷汁適量。

做法：

1、海帶提前泡發後洗凈控水，然後捲成卷用棉線捆住；黃豆100g提前用冷水泡發3-4小時，而後控水備用。煮熟的雞蛋4枚，剝殼備用。

2、蔥段、薑片，香葉，大料，花椒，干辣椒，桂皮，橙皮準備好。

3、湯鍋內放入2/3量的水，將步驟4的香料放入鍋內，開火；放入2大勺老抽和3大勺生抽。放入適量的料酒。放適量的冰糖，提鮮。在放入一些老滷汁進去，沒有的話可以省略。（老滷汁的做法見這裡），大火燒開後轉小火煮20分鐘左右即成滷汁。

4、滷汁煮好先用筷子頭沾一點點滷汁嘗嘗鹹淡，如果鹹淡合適放入海帶卷，不合適再繼續根據需要加鹽或生抽。

5、下黃豆。放入煮熟的雞蛋，想更入味的話可以在雞蛋表面劃兩刀；大火煮開轉小火滷製1小時左右，然後關火燜1小時。為了使黃豆更好的入味，燜完晾涼後我又將鹵好的海帶和黃豆泡在滷汁中放入冰箱冷藏了一夜。

6、將鹵好的海帶去掉棉繩，切成小卷。香菜洗凈切碎。碗內放入切好的海帶和滷汁好的黃豆，放入香菜，加入一點點的辣椒油、醋拌勻即可。

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