一群北大清華學霸開的燒烤店火了，他們用神經學理論論證烤串為啥好吃……
如果可以選擇，你是想要一個會烤串的醫生給你做手術，還是想要一個會做手術的烤串師傅給你上菜？
現在你可以一起選了！
最近，一家名叫「柳葉刀」的燒烤店火了，開店的十幾位合伙人全是來自清華北大的醫學高材生......
說到「柳葉刀」，除了那本著名的學術雜誌，圈內的醫生們最先想到的一定是這家「非典型」燒烤店。
說它「非典型」，是因為你可能會在北大與協和醫院裡，看到昨天幫你倒酒的店小二......
老闆：看到地溝油，我不！能！忍！
這家名為「柳葉刀」的燒烤店，是青年醫生王建和程絲聯合16位來自北京大學和清華大學的畢業校友合作的創業項目。
而創始人王建決定開店的原因，竟然是因為一灘地溝油......
他在燒烤店的官方微信號中這樣說過：
一年前的凌晨，從圖書館回宿舍的我，突然看到有人公然在食堂附近的下水道撈地溝油！！！我路見不法，憤而報警，警察很快出警，對方逃之夭夭。第二天，不法依舊。
一周後我第三次發現，他們仍在猖獗地繼續。身為醫生，我太知道地溝油對人體的傷害，更重要的是它深深傷害了一個吃貨的心！
從此一個小目標就這麼被確立——我要讓他們倒閉！我不信開飯店我用放心油鬥不過地溝油！
套用一句話，放心油會遲到，但絕不會缺席。
還有一層原因，是王建發現，一個副業更能讓他們沒有經濟顧慮，簡單純粹地做醫生。
去年，王建的師兄得了重病，大家一起自發捐款。他發現一片熱心敵不過囊中羞澀。王建忘不了需要錢的時候掏不出錢的滋味。
「我需要副業，它能讓我沒有經濟顧慮，簡單純粹地做醫生。」
來源：北京柳葉刀燒烤微信公號
王建花了很短的時間決定項目，卻花了半年來說服程絲入伙。對他來說，沒有行動力極強的同門師妹程絲入伙，這個項目就做不成。
程絲不入伙，她板起臉，嚴肅地提醒師哥：「每天工作都那麼忙，還開燒烤店，哪有時間鑽研業務？」
王建不死心，半年內，在沒耽誤工作的情況下，逐漸形成了燒烤店詳細的可行性方案，從一個餐飲業門外漢，變成了半個行家。
最後他終於說通了程絲，接著找到了十幾位同學共同湊了啟動資金，在沒有店址、不確定總體投資規模、也沒有店名的情況下，正式宣布「徐州燒烤」項目啟動。
「這是坐門口的『患者』點的菜」
作為徐州人和一名專業「吃貨」，王建覺得自己有責任，將自己家鄉的美味珍饈——徐州燒烤帶到北京，讓周圍的朋友享享口福。
徐州燒烤以山羊肉為賣點，而如何選肉，恰好對上了這幫大夫們專業的「口」。
來源：北京柳葉刀燒烤微信公號
決定開燒烤店之後，程絲拜託同校的師姐去研究了神戶牛等各種不同肉類的組成，用神經學的理論給肉做了分析。
最後發現，山羊肉因為脂肪中含有一種叫「4-甲基辛酸」的脂肪酸，揮發後會產生一種特殊的膻味，確實更好吃。
開店前，股東們就定下了幾條規矩，和不少燒烤店的做法幾乎全部背道而馳——肉不能提前腌制，必須現刷現烤；肉串絕不炭烤而用電烤；油刷一遍之後全都丟棄，不能反覆上油；所有菜品不能過夜，包括冷盤和小菜。
他們是醫生，必須為患者的飲食健康負責。
不過，職業也給他們帶來了一點點後遺症，運營者的醫學背景總是被程絲她們說溜嘴：「又來了兩個患者」、「這是坐門口的患者點的串」。
甚至，他們還想出了「後台免費諮詢醫療問題」的吸粉手法，有留言提問，他們會發動北京市最好的專科醫生進行解答。然而，這個手段效果並不好，沒有多少人會留言問問題。
「我們後來反應過來了，不少都是同行，誰用得著問我們呀！」
未來：希望給同行更多力量，打個折也算
這一次「柳葉刀」走進大眾視線，還是因為一篇「打折文」。
這篇發布在「柳葉刀」燒烤店微信公眾號上的文章用了不到一個小時，閱讀數就破了10W，因為他們「為學術大佬遞茶」的打折力度實在太誘人。
只要顧客發表過相應的學術文章，就能得到總價優惠，最厲害的「學霸」醫生們甚至還能讓老闆倒貼錢。
來源：北京柳葉刀燒烤微信公號
