不要小看這道菜，營養豐富，具有健脾養胃，補氣消暑的功效！

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這就是扁豆燜面，您不信？您往下看！

扁豆燜面是老北京常吃，並且愛吃的一宗麵食，直接把細麵條放入鍋里蒸熟，再將豬肉切成絲，以及清洗處理好的扁豆用油翻炒至變色，後倒入清水，等扁豆七成熟的時候就可以放入麵條翻炒至收干水分即可盛出品嘗。

這款扁豆燜面主要突出的就是燜，燜面在曾經只是百姓為了節省做飯的時間，可以作為主食又能夠當成菜肴，因此成了老百姓在炎熱夏天常吃的特色主食，今天我們就一起來了解一下扁豆燜面的做法吧。

扁豆燜面的做法

1.準備好麵條500克、扁豆500克、五花肉100克、色拉油適量、食鹽2匙、蔥3段、姜1片、蒜2粒、香油適量、醋1勺、黃酒適量，之後將蒸鍋置入火中

2.再將麵條抖散均勻放入蒸鍋裡面，一般蒸10分鐘左右撈出抖開避免黏在一起，再蒸三分鐘，無需打開鍋蓋

3.之後將扁豆兩端撕掉筋膜之後清洗乾淨後掰成段，五花肉切成小片，再多倒入一些油在鍋里，放入肉翻炒開

4.放入蔥姜蒜翻炒，再倒入料酒爆炒出香味，放入扁豆翻炒60分鐘，注意要大火翻炒，多倒入一些醬油爆炒出香味

5.之後倒入可以淹沒食材的熱水，大火燒開後中火蓋好鍋蓋燜煮片刻，這個時候就可以製作醋蒜汁

6.將蒜搗成末，再倒入醋攪拌均勻後放入碗里，滴幾滴香油即可

7.10分鐘之後等扁豆半熟即可打開鍋蓋放入少許鹽攪拌均勻後盛出一半的湯汁，再將扁豆弄平，之後將麵條抖開放入扁豆中

8.蓋好鍋蓋中火燜煮，千萬別燜煮糊了，再將碗里的湯汁一點點的均勻撒在麵條裡面，燜幾分鐘至水干即可熄火。

扁豆燜面的營養功效

扁豆裡面含有豐富的蛋白質、纖維、維生素A、維生素B、維生素C，以及氰甙、酪氨酸酶、蔗糖、葡萄糖、果糖等各種營養元素，具有健脾養胃，補氣消暑的功效，特別適合那些脾虛兼濕,食少便溏、婦女帶下過多的人食用。

扁豆燜面的注意事項

因為扁豆裡面含有的蛋白質特別豐富，因此有痛風，以及腎功能不全的人不建議多吃。

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