這天氣不吃火鍋會死，吃不好也會……

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這幾天

嘩啦啦~

雨一直下~

氣氛不太融洽~

雖然雨已經停了

可是秋褲再也脫不下來啦~

剛從熱帶度假回來的小編一時承受不來~

這麼凍手凍腳的天氣~

大家最想吃的是什麼？

是什麼呢？

反正小編大冷天兒最愛的就是

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對！！！

就是

火鍋~~

下面小編就正兒八經的

教教您如何健康的ci火鍋~

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隨著天氣轉涼，火鍋又即將成為人們餐桌上的主流。作為傳統飲食，火鍋食材豐富、湯底美味，食用方便。

火鍋雖好，但是也得吃得健康才行，那麼如何吃火鍋才吃得健康呢？

入鍋次序，生熟有別

邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

清湯替代紅湯，芝麻醬替代辣油

這是因為秋季原本天氣乾燥，而辛辣食物會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而就出現便秘、痔瘡發作等問題。辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎症，出現咽喉腫痛，皮膚乾燥，還會誘發牙齦腫痛、口腔潰瘍、便秘等。

所以建議在選擇湯底時不妨放棄油脂高又容易上火的紅油鍋，而改成清湯。清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險，並避免上火。在選擇蘸料方面，容易上火的人群不選擇辣油，而選擇營養價值最高的芝麻醬，能提供大量的鈣和維生素E。

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雞肉魚肉替代部分牛羊肉

許多人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，當然會「引火燒身」。科學的食物選配應該是多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚肉、海鮮等。同時，必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。適當吃些豆腐，其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子，既有助於均衡營養，且有滋補強身、清心、瀉火的作用。

飲食搭配，避免冷熱交替

一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。

因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

注意火鍋溫度，宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙食。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發炎症、潰瘍。

所以不要從滾燙的湯中夾出來就吃，多晾一晾，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。

火鍋湯還是不喝為好

很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。大家都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分，會影響身體健康。

所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那麼就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。