聖瑪麗亞號 No.6 馬來西亞馬六甲，扒一扒「雞飯粒」的前世今生

【文章字數：約1200字；閱讀時間：2分鐘;視頻：42秒】

3天樂翻天的馬來西亞樂高樂園之旅後，一杯清茶君帶著Yoda、Clay來到了聖瑪麗亞號的第6站：馬來西亞馬六甲。是的，一個出現在中國教科書上的名字，這三個字國人熟悉得不行不行的。

需要了解前5站（No.1杭州；No.2印尼雅加達；No.3印尼雅加達公主島；No.4印尼瑪琅；No.5馬來西亞樂高樂園；）的，請查閱本號曾刊文。

雞飯的起源

馬六甲街頭壁畫

根據《海南日報》的報道，海南雞飯雖冠名海南，但其實在海南本土眾多的雞飯店中，甚少有「海南雞飯」這道菜，更多時候是以白切雞飯的形式出現。但這道源自海南卻揚名於東南亞的美食，其實仍舊源於海南人的鄉愁。

在下南洋風起雲湧的時代，大批海南勞工背井離鄉來到東南亞奮鬥，隨之帶來的是海南的飲食習慣。海南四大名菜之一的文昌雞，也被海南人一同帶去。在華人群體比重極大的東南亞，這道中華美食深受當地華人的喜愛。在新加坡，在馬來西亞，點一份海南雞飯，如今已不僅僅是一個品嘗美食的過程，更成為了當地華人解鄉愁的最好方式。

說句題外話，根據外交部官網的資料，新加坡的華人佔75％左右；馬來西亞華人佔23.8%。

是誰將海南雞飯發揚光大？

馬六甲基督教堂頂端的公雞風向標

根據《澎湃新聞》的報道，馬來西亞的說法是梁居清，他於1920年代在馬六甲與同鄉一同學學藝做雞飯，並在1930年代移居至吉隆坡附近的巴生港開檔售賣。而新加坡則認為是王義元，他在1936年南下新加坡討生活，並開始拎竹籮在新加坡一帶叫賣。

一杯清茶君在上一站馬來西亞樂高樂園的所在地新山，也品嘗到了雞飯，甚是爽滑鮮嫩。細細回味，與老家杭州的白切雞，還有三分相似。

雞飯粒（Chicken Rice Ball），只有馬六甲才有

馬六甲河旁的建築上，標示著「世界遺產城市馬六甲」

根據馬來西亞旅遊局的資料，在馬來西亞，雞肉是最普遍最經濟的食物，但能把雞飯做成一粒一粒球狀的就只有馬六甲。換句話說，這種美食，只有在馬六甲才能吃到。

雞湯街上的古城雞飯粒餐館

在雞湯街(Jonker Street)，有三大經營雞飯粒（Chicken Rice Ball）的飯店，分別是：「中華茶室」、「和記雞飯糰」、「古城雞飯粒」。

雞飯粒怎麼做？怎麼吃？

古城雞飯粒餐廳的雞飯粒

做法簡單說就一句話：把米飯和雞高湯一起煮熟後，揉成乒乓球大小的米團。

吃法可以是配上白斬雞、黃瓜片和辣椒醬一起食用。

親測「古城雞飯粒」

馬六甲地標：基督教堂、紅屋等

傍晚，一杯清茶君一行人沿著穿城而過的馬六甲河，走在世界遺產城市馬六甲，經過標誌性的馬六甲基督教堂（Christ Church Melaka），說句題外話，教堂頂端還有一隻公雞風向標。

往北跨過馬六甲河橋，進入熱鬧非凡的雞湯街。

雞湯街入口處的鄭和廣告牌

鄭和下西洋612周年紀念的超大廣告牌，醒目地豎立在雞湯街的入口處。

按照國際在線的說法，馬來西亞扼守馬六甲海峽，是古代海上絲綢之路的重要國家。中國明代航海家鄭和7下西洋，5次駐節馬六甲。

鄭和是馬六甲歷史中不可磨滅的一部分，也是中馬傳統友誼的一個標誌。

古城雞飯粒餐廳入口處

很久莫有進入雞湯街這般人擠人的街市了，好在「古城雞飯粒」門口，「美食家」蔡瀾的招牌還算醒目。門口「古城雞飯粒」下還有一行字，寫著「百年老屋建於1911年」，立馬感覺厚重起來。

屋內還有蔡瀾先生的揮毫、各國領導人的一些照片等陳設。

古城雞飯粒餐廳的雞肉，爽滑鮮嫩

坐定後，點了三粒雞飯粒、雞肉等菜。

雞飯粒為什麼是三粒？一二不過三，一杯清茶君不是美食家，重點是感受一下當地美食，淺嘗輒止。味道不錯，這圓圓的造型還能讓人想起寧波的湯圓。

馬六甲街頭一隻自由行走的雞

夜幕低垂，看到一隻雞自由自在地在大街上溜達。

乘船沿著馬六甲河夜遊

誰能想像，600年前，這裡是盛極一時的滿刺加王國的都城。

嘴裡還留有雞飯粒的一絲餘味！

【鏈接】有興趣的還可以參看CCTV-4中文國際頻道的「遠方的家」欄目「品新加坡海南雞飯品馬六甲雞飯粒」報道，網址：

http://tv.cctv.com/2017/02/16/VIDEiIOK1L04JvAwtZuMzxe3170216.shtml

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