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再貴也要買,做出來咸鮮脆嫩,還能增強孩子體質,提高抗病能力!

用料:蝦10隻,鹹蛋黃3個, 鹽少許,糖半勺,白鬍椒粉少許,生抽少許,料酒少許,植物油適量

做法:

蝦沖洗乾淨,掰掉頭部,從第三節殼開始剝,再去除頭兩節,蝦尾的殼就可以直接擼掉。

開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白鬍椒粉抓勻,腌制一會兒

將鹹蛋黃壓碎,切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種,或者煮熟的鹹鴨蛋,只取蛋黃都可以。

腌好的蝦仁倒掉多餘水分,用澱粉抓勻

油溫五六成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟

撈出瀝淨餘油,備用。

熱鍋熱油,爆香蔥花,將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干,可再加少許油,不要加水。

倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可。


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