沙灘上湧現大量的藍色物種，竟然是「舌尖上的中國」中的美食

沙蟹類是溫海潮間帶和潮上帶生活的優勢蟹類，穴居沙灘較深的洞中，洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔，為沙蟹所特有。雌蟹的洞高如沙塔，可能內藏雄蟹。沙蟹行動極為敏捷,常用第2、3兩對步足爬行，速度可達1～1.6米/秒，僅在稍停或改變方向時才用4對步足。沙蟹眼柄長，身在洞中也可窺視到洞外的情況。幼體食取浮游生物,成體喜在紅樹林中攀爬,翻騰枝葉，用螯足鉗捕蠅類、昆蟲、腐爛的小動物屍體（魚、蝦、海參類、軟甲動物等），也食藻類。平時我們一般很難看到它們的蹤跡，當然，當它們進行集體大遷徙的時候，就是捕捉的好時機。

前段時間，國外某海灘湧上了一片密密麻麻的藍色小生物，而且還分批不斷地湧上來，很快這些藍色生物就和這片海灘融為一體。遠遠一看，有一群藍色生物在沙灘上不斷涌動著，看著雞皮疙瘩都起了。

一些膽大的居民走上前看，頓時驚呆了！原來這些藍色生物並不是別的東西，居然都是一些很小的螃蟹。數量有上億隻，它們此刻正在進行集體大遷徙。這種藍色的小蟹叫做沙蟹，是一種平時難以捕捉到的小蟹。

沙蟹，很機靈，不易捕，海塗泥濘不宜挖洞而取，且往往有「對頭洞」，你挖了這裡，它跑到那裡。漁人根據沙蟹見物即牢牢鉗住的特性，用繩子塞入洞內，慢慢牽引它出來的辦法誘捕，俗稱「牽沙蟹」。由於平時很難大量捕捉到，附近的村民都紛紛帶著工具出動，捕捉一些回家做下飯菜。

烹飪沙蟹

原料

甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精鹽、芝麻油等。

製作

1.甜橙洗凈，頂端用三角刀刺一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。

2.炒鍋燒熱，下芝麻油適量，投入薑末、蟹粉銷煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，攤涼後，分裝入甜橙中。蓋上橙蓋。

3.取大深盤1隻，將甜橙排放盤中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸十分鐘即成。上席時，可將甜橙分別用小玻璃紙包紮好，放入小盅，方便食用。

沙蟹經過烹飪後，是一味大眾非常喜愛的的美食，也有些地方的人直接把沙蟹搗碎做出沙蟹醬，由於其製作過程中沒有加熱煮熟的步驟，帶有一股子腥味，但吃起來卻很香。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！