一鍵進入冬天，這菜馬上就沒有了，配上蚝油，味道特別鮮美，常吃提高免疫力，保護視力

老媽回老家，掐了一袋子紅薯葉（薯尖），老人家說，天冷了，這東西也不長了，再吃這一次就沒有了。今年迷上了薯尖，特別特別愛吃它。

早些年，薯尖就是紅薯藤的尖尖，近幾年，它成了蔬菜，有專門的培育品種，只吃葉子不長紅薯的那種。因為薯尖的營養價值被發現，常吃可以提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等功效。我媽媽更厲害，專門種了紅薯，卻不準備收紅薯，就是為了給我們吃紅薯葉，一茬一茬的掐來吃，也很棒。

素菜想要好吃，需要用大量的油脂，這跟我們健康飲食的理念有悖，常常需要我們在健康和美味之間做出選擇，這種選擇其實挺難的，如果吃到的食物不能給人帶來愉悅感，也不是一種很好的體驗，甚至會讓人感覺生活的樂趣都沒有了。那就想辦法調整烹飪方法吧，儘可能平衡健康和美味，二者都能得到當然是最好的了。

今天的薯尖用了蚝油大蒜生抽和油，用量都不大，味道卻特別美，一起來做吧。

主料：薯尖

配料：大蒜，還可以加入辣椒段

調料：生抽 蚝油 鹽 菜籽油

做法：

準備薯尖，紅薯藤的尖尖部分，梗和葉都比較嫩。

清洗乾淨。

充分瀝水。

大蒜切碎備用。

準備蚝油，生抽。

加一點兒水拌均勻，更利於快速調勻味道。

炒鍋倒油，下大蒜碎炒香。

下薯尖翻炒，大火快炒。

淋入生抽蚝油汁。

酌量加一點兒鹽，拌炒均勻出鍋即可。

大火快炒成菜，薯尖又脆又嫩，有了蚝油提鮮，鹽也不用很多，味道很美的。

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