脂肪＝肥胖＋膽固醇高？大腦運轉離不開它

提到脂肪，很多人對它有一種老鼠過街——人人喊打的感覺，認為它是肥胖的罪魁禍首，覺得膽固醇升高也是它引起的，對人體沒什麼益處。實際上，這些都是對脂肪的誤解，有必要為脂肪進行正名。

誤解一：攝入脂肪就會變胖

如果你經常攝入高脂肪的食物，確實能很快看到體重增加的結果。每克脂肪含有的卡路里為9，而同等重量的蛋白質含有的卡路里僅為4。但是，如果把脂肪的攝入量控制在合理範圍內，體重就不會增加。專家建議，人體從健康脂肪中獲得的卡路里佔總熱量的20%左右即可，不用擔心變胖。

誤解二：脂肪幾乎無用

這可以說是對脂肪最大的誤解了。實際上，人體需要很多脂肪來維持正常的大腦和身體功能。身體需要脂肪用於荷爾蒙分泌、細胞信號傳導和體溫調節。另外，對於保持健康的頭髮、皮膚和指甲，脂肪也是至關重要的。

誤解三：脂肪只對身體有害

其實 ，和碳水化合物一樣，脂肪也有高低質量之分。低質量的脂肪就像低質量的碳水化合物，對人體健康並沒有益處。這類脂肪就是飽和脂肪，它主要存在於加工類食物中，吃多了確實對人體不好。但是，不飽和脂肪卻是對人體有利的，像三文魚、核桃、亞麻籽等食物中就富含不飽和脂肪，平時應該多吃。

誤解四：高脂肪食物會提高膽固醇水平

攝入較多的飽和脂肪確實會導致膽固醇水平的提升，對人體不利。但是，多元不飽和脂肪就被證明能夠顯著降低體內膽固醇的含量。像向日葵、豆類、南瓜籽、芝麻、三文魚、金槍魚、核桃等食物就富含多元不飽和脂肪，經常攝入有助於降低膽固醇，防止冠心病等疾病的發生。

誤解五：脂肪只有一種類型

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，但脂肪酸的種類和長短卻不相同。據此，脂肪也被分為三大類，飽和脂肪、單一不飽和脂肪、多元不飽和脂肪。

單一不飽和脂肪以及多元不飽和脂肪可以在體內迅速得到燃燒，它們對心臟健康非常有利。而飽和脂肪就很容易以體脂的形式儲存在體內，導致體重增加。在不飽和脂肪中，有一種叫反式脂肪，人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪，只是量很少。食物中絕大部分的反式脂肪是對植物油進行氫化改性過程中產生的，它對人體是有害的，會增加心血管疾病發生的風險。

本文來源：網易體育 作者：義君

責任編輯：裴晗_NS4733

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