壽司之神建議：三文魚除了刺身還可以這樣吃，好吃不膩！
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚（salmon）是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。
大部分人提到三文魚想到的是壽司或者刺身。
隨不同身體部位而不同。一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為「大脂」；腹部靠近脊椎骨部位，叫「中脂」；背部靠近尾部的地方，叫「刺身」，價格最為低廉。
很多人都擔心吃生的會有寄生蟲等等問題或者不習慣吃生肉，所以不吃生魚片，其實三文魚除了刺身或者壽司，還有很多別的吃法。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。如果非要熟吃的話，採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
香煎三文魚
紅燒三文魚
清蒸三文魚
當然如果一定想吃全熟的，類似去吃牛排就要吃十成熟的那也是完全可以。
煙熏三文魚
煙熏三文魚是因紐特人創造的。他們發現三文魚的肉經過鹽腌和煙熏之後能持久保存，由此誕生了煙熏三文魚。如今煙熏三文魚已經成為可以適用於各種場合的美食了。無論是作為單獨的菜肴還是做為配菜，無論是三九嚴冬還是三伏盛夏，都可以在餐桌上找到它的身影。腌制有兩種：一種用針管將鹽水直接注入魚肉，另一種是將鹽均勻的抹在魚肉表面，使鹽慢慢的滲透進魚肉內部。第二種方法耗時較長，但能更好的腌制魚肉，保持魚肉的品質，使味道更為自然。選擇煙熏的木材一般是：楓木，櫸木，櫻花木。所以這道菜一般去飯館約飯吃吧，自己做太麻煩了～
三文魚豆腐湯
這道菜其實就是用三文魚頭和豆腐一起燉的湯，三文魚頭肉太少了，有一種雞肋的感覺，一般刺身點會把頭做成烤三文魚頭，這個部位不像身體那麼實在，一塊塊的全是肉，所以用來做湯不僅僅能不浪費的用來提鮮，而且還能降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健腦益智。
烤三文魚頭
一般是用噴槍烤的，什麼調料也不加，吃之前擠檸檬淋一遍可以去腥味，喜歡腥味可以直接下嘴吃。圖片里是魷魚，不過三文魚頭基本上也是這麼烤的。
三文魚沙拉
三文魚沙拉和以上做法的區別就是這個三文魚是生的，這款沙拉不僅顏色好看，而且又很健康。沙拉裡面一般會配生菜、小西紅柿、紫甘藍、彩椒等等蔬菜，可以敗火。三文魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，可以補腦，降血脂，提高免疫力，這種沙拉一般澆油醋汁或者和風沙拉汁，也有澆千島醬或者噠噠沙司的。
三文魚還可以做成三文魚炒飯、三文魚水餃等等。
不要把三文魚想的太神秘了，它就是一道食材，只要不做糊了，想怎麼吃都可以。
