焦溜豆腐，光看顏色就流口水
焦 溜 豆 腐
烹飪/ 拍照 /圖文 ：飛賊
1
原料食材
食材：水豆腐、西藍花、胡蘿蔔、蔥、蒜
調料：生抽、老抽、耗油、鹽
2
原料切配
蔥蒜切末，豆腐切塊，胡蘿蔔切片，西藍花掰成小塊；
3
製作流程
、豆腐塊粘上干澱粉，澱粉不要過多，沾勻即可；
、鍋里放油，燒到6成，下豆腐炸到金黃撈出備用；
、鍋里放油少許，蔥蒜末炒香，放耗油，放入胡蘿蔔片和西藍花；
、放入少許湯汁，放生抽、老抽少許、鹽；放入炸好的豆腐，大火把湯汁燒沸，改小火稍微燉一下，以便豆腐內入味；
、勾薄芡出鍋即可。
劃 重 點
、豆腐最好選硬一點的，便於操作，也可以買來放置幾個小時再用；
、豆腐上干澱粉要少沾，太厚影響口感；
、豆腐易碎，盡量不翻鍋，用手勺輕輕推動，保證湯汁沾勻就可以；
、在鍋里多燉一會，不然豆腐很難入味。
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