養肝可長壽！肝臟最愛5種食物 警惕3類食物最傷肝

圖片來自網路

慢性肝病是當下威脅人體健康的主要疾病之一。有的人，不去做體檢，可能一輩子都不知道自己患有乙肝，有的人甚至等到了肝病惡化之後才知道自己患上肝病。病毒、熬夜、暴飲暴食、過量飲酒等不良生活習慣都可能導致肝病的發生。但是很多患者存在調養及日常管理方面的認識誤區，從而貽誤或加重病情，致使肝硬化、肝癌等嚴重後果的出現。針對這一問題，人民健康網打造《「健」識早知道》專欄，本期將為您梳理護肝和傷肝的飲食，將健康進行到底！

肝最愛五種食物

1、十字花科蔬菜。含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有捲心菜、白菜和白蘿蔔。

2、海藻類。海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。加拿大麥吉爾大學研究人員發現，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

3、豆芽。豆芽富含各種酶，能促進蛋白質的分解吸收。

4、富含硫化物的食物。洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進肝臟生產谷胱甘肽，中和細胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

5、漿果。藍莓、草莓等漿果富含植物化學物質，如花青素、多酚等，具有強效抗氧化作用，能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。

三道護肝菜

韭菜炒雞肝。肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。雞肝富含蛋白質和維生素A，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，而蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好。

清炒豌豆苗。豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口，還具有清肝明目的食療功效。它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟，而且富含的胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。豌豆苗易於烹制，清炒就很不錯。

西蘭花炒胡蘿蔔。從中醫角度來講，綠色食物有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物有助養肝護肝，比如西蘭花、菠菜、小油菜。而胡蘿蔔含有的類胡蘿蔔素，在體內能轉變成維生素A，可養肝明目。因此，西蘭花炒胡蘿蔔也是一道很好的護肝菜。

警惕3類食物最傷肝

乙肝病人喝酒等於服毒

乙肝和酒精是肝癌的重要誘因。這兩個因素一疊加，會加速肝臟變性和壞死。正常男性每天白酒攝入超過40克，女性每天超過20克，即為過量飲酒。不過，這個標準對於乙肝患者來說已經遠遠超標，乙肝患者的肝臟本就受損，如果再飲酒，酒精對於肝臟形成二次傷害，使肝細胞發生變性和壞死。而人體肝臟1小時只能解酒10毫升，如果長期超量飲酒，肝臟不堪負荷，勢必來不及分解，這將持續性對肝臟造成不可估量的傷害。

醫學界有句話說，乙肝患者喝酒等於喝砒霜，無論是白酒、啤酒還是紅酒都要遠離。

大蒜吃多了傷肝損眼

大蒜是家家戶戶的常用調味品，不僅能殺菌消炎，還能抗癌，但並不是吃得越多越好。

大蒜百利，只害一目。從臨床經驗上看，長期、大量吃蒜，對眼睛確實是有害的。蒜味辛辣，而且它是清竅的，通眼睛，容易造成眼睛損傷。中醫理論還認為，肝開竅於目，肝血充足可以養目，肝血虛則目無所養，表現為視物不清、雙目乾澀。大蒜性味辛溫，吃多了不僅易導致肝血虧虛，目無所養，還會助火傷目，加重眼疾。不僅如此，蒜屬發物，而且刺激性強，食用不當還容易誘發某些疾病，或加重已發疾病。比如若患有非細菌性腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

果汁喝太多傷肝

近日，美國生理學官網刊登研究發現，大量攝入果汁、蜂蜜、玉米糖漿（常見於糖果、碳酸飲料）等高果糖食物可能會損害肝臟健康。

護肝警惕「禍從口入」

飲食有度。生活中酗酒，攝入過多高蛋白、高脂肪食物容易導致酒精肝、脂肪肝。此外，一些不健康的飲食習慣也應該引起重視。比如經常吃火鍋也可能會增加肝臟負擔，其「麻」「辣」「燙」特性，對肝臟具有刺激性；此外，涮肉時不知不覺吃下許多未煮熟的肉，增加了肝的消化負擔。

不亂吃藥。三十齣頭的張女士因不滿日漸花白的頭髮，自己購買何首烏生吃，令她意外的是頭髮沒變黑，整個人卻變黃了。諮詢醫生後，她才得知是亂吃何首烏後產生的藥物副作用，更讓她目瞪口呆的是，她被診斷得了藥物性肝炎。生活中常有一些人，十分迷信保健品所謂的「調理」功效，熱衷壯陽葯、減肥藥、美容葯、補藥等，殊不知，「是葯三分毒」，「調理」的結果是藥物之間相互作用對人體產生了副作用，直接傷及了肝臟。

這些食物最護肝

雞骨草煲湯可保肝護肝

廣東人很喜歡用雞骨草煲湯，而這種價廉物美、形似雞骨的「草」正是一味很好的保肝葯，如果使用得當，對健康大有幫助，可謂葯食皆宜。據廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁介紹，雞骨草味甘、微苦，性涼，無毒，歸心、肺、肝、胃、腎經，有利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛之功效。常用於濕熱黃疸、脅肋不舒、胃脘脹痛、乳癰腫痛。

呵護你的肝：豆腐魚腩湯

對於肝炎人群來說，適量的蛋白質、高維生素、低脂肪是比較理想的膳食模式，這款湯水正是如此，而且蛋白質採用動植物蛋白混用，充分互補。豆腐性味甘涼，為補益清熱養生食品，具有益氣和中、滋陰潤燥的功效，不含膽固醇，所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效，平時也是高血壓、高血脂、高血糖人群的理想食物；魚腩可平肝息風，且蛋白質豐富、脂肪低，是促進肝臟細胞修複合成的物質基礎，由於此款湯水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜過多食用。

吃背部發青的魚降低肝癌風險

無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們餐桌上的一道美食。除了美味之外，常吃魚還能幫助人們抵抗癌症。調查發現，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鰻魚等背部發青的魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。

吃乳酪或能防肝癌

近日，美國德克薩斯科技大學發表在《癌症研究》上的最新研究表明，常吃乳酪可以幫助減少肝癌風險並延長壽命。研究人員稱，乳酪中含有大量亞精胺，他們發現，餵食亞精胺口服補充劑的小鼠與未補充亞精胺的小鼠相比，發生肝纖維化和肝癌的幾率較低，還可使小鼠的壽命延長25%。除了乳酪外，亞精胺也天然存在於很多食物當中，包括蘑菇、雜豆、大豆、全穀物和玉米等，大家可以常吃。

適量喝咖啡有助降低肝癌風險

英國一個研究團隊日前在《英國醫學雜誌·公開》上發表報告說，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險，並且隨著攝入量增加，風險也會降低更多。這支持了之前一些關於喝咖啡可減少患肝癌風險的研究結果

來源：人民網健康 北京日報 廣州日報 生命時報

編輯：阮思喻

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