蘑菇怎麼吃才美味？香菇、平菇、金針菇……哪個適合自己？

國慶之後，漸漸進入深秋，各種新鮮美味的蘑菇也開始頻頻出現在餐桌上。吃貨們大多對蘑菇有一種獨特的愛，可是你能分得清楚蘑菇的種類，以及每一種蘑菇怎麼吃最好？關於蘑菇家族的那些事，且聽小編為你細細道來~

——金針菇：烤金針菇、炸金針菇、涼拌金針菇以及涮在火鍋里，是吃貨們最愛吃的幾種吃法。很多人擔心金針菇會不消化，其實只要煮的夠爛，或者咀嚼充分，是沒什麼問題的。而且，吃金針菇有促進寶寶智力成長，穩定血脂以及降低膽固醇等作用。不過，腹瀉、脾胃弱的人最好少吃。

——香菇：在買香菇的時候，最好選擇比較長相平滑、肉質厚實香菇，而且香菇的柄短、味道香濃更好。燉湯或者炒制都可以，小雞燉香菇是最愛吃的一種。不過，香菇雖然有助於降脂降壓降膽固醇，有使衰老減慢的作用，皮膚瘙癢或者脾胃寒的人不宜多吃。

——杏鮑菇：以白色菌柄，褐色菌蓋的杏鮑菇為好，注意挑選緊實、顏色好的杏鮑菇，可以用來燉著吃、炒著吃或者煮湯喝等等。杏鮑菇的營養非常豐富，富含多種礦物質、維生素、氨基酸以及膳食纖維等，有潤腸美容、降脂防癌等作用。

——平菇：至於平菇的挑選，則以菌蓋不破不翹為為好，太成熟的最好也不要購買。因為新鮮的平菇會有些出水，烹飪的時候要注意把握。若是經常吃平菇，可以補充蛋白質，幫助提高免疫功能，強化大腦發育，對活血通絡、防治腫瘤等也有益處。

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