「食療葯膳」早生華髮，惹心憂！除了煲何首烏湯調補外，您還試過烤何首烏餅么？

養顏何首烏餅

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師 丘振文

怎麼吃

何首烏作為食材，除了煲湯外，也可做成何首烏餅或釀首烏酒，能補腎益精，烏髮益顏，還有降血脂的作用。食用一般選炮製過的首烏，生的首烏食用會導致腹瀉，另外，何首烏不可同蔥、蒜、豬肉、無鱗魚、鐵質器一同煎煮，適合與其他補血類的食品如當歸、芝麻一起烹煮，加強功效。何首烏服用過量會對腸胃產生刺激作用，導致腹瀉、嘔吐、腸鳴、腹痛等，因此應控制用量。

怎麼買

不選生的何首烏，應選炮製過並已切片的何首烏，方便取用。藥材色澤發亮，顏色呈棕黑或烏黑，聞起來苦中帶有藥材天然的清香，個頭越大表示首烏的烏齡越長，藥效就越好。肇慶、德慶的何首烏比較地道。

怎麼煮

◎ 養顏何首烏餅

何首烏粉（或何首烏汁）10克，黃油100克，雞蛋1-2個，低筋粉130克，糖粉50克，芝麻10克，先將黃油軟化加糖粉用打蛋器攪勻，放一個雞蛋後再攪勻至呈現蓬鬆奶油狀，把低筋粉和首烏粉加入混合攪拌均勻，撒上芝麻，整形冷凍後半小時取出切片，烤箱調至180度，烤10-15分鐘即可。

功效：補腎黑髮，填精益髓

適宜人群：一般人適用，尤其腦力勞動者，早生華髮者，腰腿酸疼者

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