不會炒菜也能當大廚！健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街

豆腐集大豆的營養物質於一身，它含有豐富的蛋白質、氨基酸和人體所需微量元素，可健脾養胃、保護視力、促進腸胃消化、提高人體免疫力。豆腐含鈣量很高，有利於堅固牙齒和骨骼，而且不含膽固醇，是三高人群、心血管疾病患者的最佳葯膳佳肴。

豉香排骨蒸豆腐是一道美食，製作原料是日本豆腐、排骨、紅椒末等。不會炒菜也能當大廚！健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

原料：排骨150克，管裝日本豆腐150克，紅椒末10克，西蘭花50克。

調料：陽江豆豉25克，生抽5克，鹽3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。

製作：

1、排骨洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入盆中反覆沖洗20分鐘，待血污衝去備用。

2、日本豆腐切長5厘米的段備用。

3、沖凈的排骨加陽江豆豉、生抽、鹽、味精、糖、香油腌漬2小時後，放在每塊豆腐上，裝入盤中央入籠大火蒸12分鐘取出。

4、西蘭花切6小塊，放入沸水中大火氽1分鐘，撈出擺在盤邊；鍋內放入色拉油，燒至八成熱時出鍋，澆在排骨上，撒紅椒末即可。

特點

排骨香滑，豆腐帶著排骨的鮮味，入口回味無窮。

製作關鍵

排骨切好後，一定要反覆沖洗，否則內在的血污會影響菜肴的口味。

美食提醒：

1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、 所有調味料拌勻後，最後一步用少少的干澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩。

3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。

4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。

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