正宗白斬雞用水煮，冰水泡只做對50％，這道新加坡白斬雞送給你！

晚餐～煮了新加坡海南雞飯，有詳細的附圖加上說明，其中包括了白切雞+油雞飯+醬汁+沾醬，希望大家都喜歡，成品味道不錯，歡迎大家來試吃，視吃

新加坡海南雞飯

海南雞飯+雞飯辣椒醬

新加坡海南飯基本的上菜模式

油燜飯

烹制白斬雞材料，雞一隻，蔥段1把，拍扁老薑1大塊，鹽適量

湯鍋注入適量清水，蓋過雞為準，加入蔥段，老薑，鹽，大火煮開！

鍋里水煮開，手提雞頭，將雞放入湯水1分鐘提起，這步驟連續三次（這道工序是讓雞腔內的溫度和外面一致）

整隻雞放入湯水中，中火煮10分鐘，蓋鍋蓋繼續燜煮30分鐘至熟透。

將燜熟的雞放入冰水中，快速冷凍，在持續冰鎮30-40分鐘！

切塊裝盤的雞肉，擺上蔥花，蕪茜，撒上醬汁完成！

新加坡海南雞飯

瀝干泰國香米+糯米，班蘭葉，拍扁香茅一隻，老薑片，紅蔥蓉，蒜蓉和雞油適量！

熱鍋，加入3茶匙食油和雞油，將雞油熔化。

首先爆香香茅和薑片接著加入紅蔥蓉和蒜蓉，煸出香味！

放入大米和糯米，調入鹽、水、糖調味，翻炒均勻後盛入電飯鍋中。

倒入比平時煮飯少2份的雞湯加入班蘭葉，按下電飯鍋開關，正常的烹煮。

煮好的雞飯！

淋雞醬油，耗油，生抽，紹酒，白麻油各1湯匙，雞高湯1湯匙半，味精少許。

將所有的食材均勻調和，淋雞汁完成！

雞飯辣椒醬，小辣椒8隻，大辣椒3隻，老薑1大塊，，蒜蓉4瓣，酸柑汁，雞湯適量，調味鹽、糖、味精適量（自調味）

將所有食材放入攪拌機中攪爛，在以鹽和味精調製出自己接受的味道，新加坡海南雞飯辣椒醬便完成！

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