私廚水煮魚的做法

By 娜時花開私廚

用料

黑魚片 300g

黃豆芽 100g

鮮豆皮 100g

香辣醬 適量

蔥姜段 適量

料酒 適量

雞蛋清 1個

干澱粉 10g

麻椒粒 適量

干辣椒 適量

清水 適量

鹽 適量

雞粉 適量

食用油 適量

做法步驟

1、黑魚片放入少許鹽、雞蛋清、料酒、干澱粉拌均，腌制30分鐘左右。

2、鍋中倒入油放入蔥姜段、香辣醬炒出香味，再倒入清水燒開，放入鹽、雞粉調味。

3、豆芽、豆皮（提前改刀）洗凈瀝干水分，倒入鍋中煮沸後撈出，放在碗底做底菜。

4、把腌制好魚片逐一放入鍋中，待魚片完全變白立即撈出，放在底菜上，然後倒入熱湯。

5、鍋中倒入食用油（用量平時燒菜3倍）放入麻椒粒和干辣椒，出香味撈出放入魚片上。鍋中油再次燒開，稍微冒煙，起鍋澆在魚上即可。

6、私廚水煮魚完成。魚片鮮嫩，香辣美味。

小貼士

香辣醬也可用香辣火鍋底料和麻辣香鍋底料。

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