蝦皮有什麼作用
1、蝦皮有什麼作用
預防妊娠高血壓
懷孕時期的准媽媽是最容易缺鈣的,妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段,一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症,以及胎兒早產或體重過輕等症。蝦皮含鈣量高,這時候多吃蝦皮能幫助准媽媽補充營養,預防妊娠高血壓!
預防骨質疏鬆
常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
通乳汁
蝦皮的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
2、蝦皮怎麼選購
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽,淡晒成品,鮮度高,不易返潮霉變。後者加鹽煮沸,瀝干曬燥,仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿,體長25-40毫米。辨別其品質的優劣,可以用手緊握一把,鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品,鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時,兩種蝦皮不能混放,分別保存可保持其原味。
3、蝦皮的營養分析
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有「鈣庫」之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
1、蝦皮泡洗法
由於蝦皮在製作過程中有可能落入灰塵等髒東西,甚至有可能被人為的噴洒一些防蟲的化學藥品,所以食用前用清水浸泡一段時間比較安全。就是把蝦皮放入適量清水中浸泡20分鐘左右,然後再撈出用清水沖洗一下再用來做菜。如果用涼水浸泡蝦皮要換3～5次水,用溫水浸泡則換兩三遍水就夠了。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
2、蝦皮焯洗法
把蝦皮放在熱水中稍焯一會,然後撈出用清水沖洗乾淨就可以用來做菜了。這種方法的利與弊與泡洗法是基本一樣的,就不再細細介紹了。
3、蝦皮暴晒法
如果你認為買到的蝦皮品質上有絕對可靠的保證,那麼暴晒法是處理蝦皮的最佳選擇。就是把蝦皮放在陽光下直接暴晒3～6小時後再食用,這樣可以有效減少蝦皮中的二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物的含量,它們可是所有蝦皮、蝦米、蝦干中都會含有的致癌物質啊。
蝦皮鍋塌豆腐
材料:雞湯半碗,料酒一匙,鹽適量,香油少許調成味汁,加入洗凈的蝦皮。蔥末,薑末。
做法:雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁,加入洗凈的蝦皮。蔥末、薑末備用;雞蛋打散成蛋液,另取一隻盤子放入麵粉;豆腐切片後,先沾上麵粉,然後再裹上蛋液;把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色;豆腐煎好之後,在鍋里擺好,調味汁澆在豆腐上,撒上蔥薑末,中小火,塌至汁盡豆腐入味就好啦。
蝦皮紫菜貢丸湯
材料:蝦皮適量,紫菜適量,貢丸2條,姜,油,麻油,鹽,雞精,蔥。
做法:姜切片,貢丸洗乾淨用刀在表皮劃「十字「備用蔥切碎。適量的姜加水加蝦皮煮開後加入貢丸煮至貢丸開花加入紫菜煮散。加入適量的鹽以及雞精調味放撒上蔥花以及適量麻油攪拌均勻煮1分鐘左右即可熄火。
