香辣鹵豬心＃廚此之外，錦享美味

豬心味甘咸、性平，歸心經，是一種營養十分豐富的食品；它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時有治心臟病、養血安神和補血的功效；有驚悸、怔忡、自汗、不眠症等人適合食用。 過節了備一些下酒菜，約上三五好友，小酌幾杯，暖胃又暖心；好吃有營養，但也不多吃喲~~~

By 老方小雨    【豆果美食官方認證達人】

用料

豬心 460克

味精 少許

花椒 少許

料酒 適量

魚露 適量

老抽 適量

白糖 適量

蔥段 適量

香葉 1片

八角 2瓣

桂皮 2塊

生薑 3片

食鹽 4小勺

干辣椒 3個

做法步驟

1、新鮮豬心一個

2、剖開擠出內部瘀血洗凈、再繼續浸泡至水清

3、瀝干調入食鹽抓勻腌制過夜

4、準備好蔥姜、八角等調料

5、砂鍋中放入大料、食鹽、白糖、清水、料酒、老抽和魚露

6、加蓋大火煮沸片刻

7、將腌好的豬心沖洗乾淨後放入

8、加蓋大火煮沸、轉小火炆燉、中途需翻面更入味

9、約燉至完成上色後筷子戳一下，能戳動表明熟爛了

10、轉大火收濃滷汁、最後撒少許味精關火

11、不著急吃，可繼續浸泡食用前再取出

12、放至案板上切簿片

13、裝盤，開始享用吧

小貼士

1、豬心內部瘀血較多，剖開後更能洗凈徹底 2、豬心食用前需浸泡較長時間，這樣無論是滷製還是炒菜都會清爽無雜味 3、豬心肉厚鹵好後若不急於食用，就不要取出繼續在滷汁浸泡過夜入味更佳

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