綠茶中的獨特風味——雀舌茶

雀舌，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁。以嫩芽焙制的上等茶。唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩:"添爐烹雀舌，洒水浄龍鬚。" 宋 ·沈括《夢溪筆談·雜誌一》:"茶芽，古人謂之'雀舌'、'麥顆'，言其至嫩也。" 明汪廷訥《種玉記·拂券》:"玉壺烹雀舌，金碗注龍團。

要製得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工採摘，並且，採摘要求嚴格，並不是所有萌發的芽頭都可採摘，宜賓雀舌採摘要求九不採:雨天不採、多芽不採、空心不採、開口不採、過長不採、偏瘦不採、短芽不採、蟲傷不採、病芽不採。所有採下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

浙江省培養的雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤;香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和;葉底成朵、嫩綠明亮。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！