當年只有皇帝才能吃到的宮廷小吃
千層蒸餅
這樣暄軟多層的蒸餅也叫千層餅，是傳統的中式面點，曾經是宮廷小吃如今家喻戶曉，千層蒸餅特別好吃，可甜可咸、口感勝過蛋糕和麵包，是值得推崇的健康主食。蒸餅的製作工藝並不複雜，跟我以前做肉餅的方法一模一樣，關鍵是麵糰的製作，有了好的麵糰就一定能成功。來吧，二姨教你做蒸餅。
麵粉 300g 酵母粉 3g 白糖 3g 小蘇打1小捏 溫水 150ml 紅糖 適量 芝麻醬 適量
麵糰關鍵點：軟，麵粉和酵母粉的比例是100:1，加入少量白糖可以幫助發酵，加入一點點小蘇打麵糰更蓬鬆（也可以用泡打粉）
儘可能的把麵糰和軟一點，越軟越好，水要逐漸加入，避免窩水，麵糰需要醒發15分鐘。
在醒發麵團的時候，可以準備調味料，今天我的蒸餅是紅糖麻醬味的，還可以做成椒鹽的或五香的，把芝麻醬和紅糖以1:1的比例混合，可以適當加入一些花生油，方便塗抹。
製作關鍵點：揉，中式面點的製作，主要功夫就是揉面，反覆多揉、揉透，你下足功夫，它才有出色表現。
接下來就非常容易了，把麵糰擀成一個大片。
把紅糖麻醬均勻的塗抹在面片上面，
在紅糖麻醬的上面撒少許乾麵粉，可以有效的防止漏餡
在面片的兩側各切4刀，面片分成了5段（不斷開）（這個跟我做肉餅的方法一模一樣，）分層摺疊，多層多餡，想多少層都可以。
把第一段兩邊向中間疊起，
把第一段折向第二段（形成四層），
把第二段的兩邊向中間疊起。
每一層摺疊的方式都是一樣的，最後的一段要把整個麵糰包住。
在這個時候就可以看出你揉面是否到位，好的麵糰又柔又韌，可以抻拉不破、薄厚均勻。
周邊捏緊，避免漏餡。
用擀麵棍小心的擀成薄餅。
把餅胚放入籠屜再次醒發，
用筷子扎一些小洞幫助透氣。
經過半個小時的醒發，麵餅長胖了許多，大火足氣蒸30分鐘，
時間到關火不開蓋，燜3分鐘防止遇冷回縮。
剛揭鍋的樣子好喜人，
切開以後層層疊疊像翻書一樣。
即是家常麵食也能當做糕點。
用來待客更有成就感。
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※脆嫩爽口丨甜醬甘露丨還真不難
※沒有它喝粥都不香
※以100斤赤霞珠葡萄為例
※看了這個估計帶魚該漲價了
※黑不出溜的美食
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