燒烤之鄉的羊肉串，我們吃的是牙籤肉？

十一去南疆巴楚旅行，目的就是要嘗一嘗傳說中的在沙漠里烤的羊肉串。巴楚號稱南疆的「燒烤之鄉」、「烤魚之鄉」，這裡的名片就是烤肉和夜市，當地人怎麼玩？在沙漠里或者在胡楊林里宰羊，用紅柳枝現串肉串。 我們所在的地方是巴楚的白沙山景區，這裡的沙漠越野特別狂野好玩，而這裡的肉串更是我所見過最大的羊肉串。

比一下才能知道肉串有多大，一串有一斤多肉。每個人合影的時候，只能舉一會兒，很快就手麻了舉不動了。

我正捉摸著一個人能不能吃完一串，忽然一條狗悄悄地來到了我的身後.....

在沙漠里烤串，需要先用磚頭壘起來一個烤爐，然後用火燒果木，用果木做炭火是讓果木的香氣進入肉串。

等火漸漸小了，果木燒成殘骸的時候，正是烤串最理想的火候，如果火太大會讓肉串外面烤焦，而裡面不熟。 然後一串串這樣搭上了就開始烤了。

在烤差不多的時候，用鹽水灑在肉串上，調味道！

如前面所說，巴楚時烤魚之鄉，這裡的烤魚遠近馳名，自然也少不了烤魚，同樣就地開烤

烤魚這個有專用的器具，用紅柳枝串好魚插在上面開始烤

小火慢慢烤，要烤好長時間

烤差不多了平躺放在鐵架子上，開始上調料，師傅自己拌的辣椒汁

這樣就比較好看了，吃起來又嫩又香

燒烤師傅拿起來檢查一下熟了沒有，這樣一個大魚，大概兩三個人能吃完

這時候肉串也好了，我已經吃魚吃飽了好不好，我挺著吃了半串，七八個同伴里只有一個人吃完了一串。不是因為肉串不好吃，實在是太大了，肉塊也大，每一串上還有肝和腰子。 這個肉串特別特別的好吃，肉嫩而且香，絕對跟內地的牙籤肉不一樣，不一樣，不一樣。

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