李時珍稱它「靈根」，秋季食用最補人

「若在故鄉，每當秋的早晨，門前經過許多的鄉人……他們各著一副擔子，盛著鮮嫩玉色的長節藕。在藕的家鄉的池塘里，在城外曲曲彎彎的小河邊，他們把這些藕一濯再濯，所以這樣潔白了。……他們想要休息的時候，就把竹擔橫在地上，自己坐在上面，隨便擇擔里的過嫩的藕槍或是較老的藕朴，大口地嚼著解渴，過路的人便站住了，紅衫的小姑娘揀一節，頭髮銀白的老公公買兩支。清淡的甘美的滋味，於是普遍於家家且人人了。這種情形，差不多是平常的日課，要到葉落秋深的時候「。

——葉聖陶《藕與蒓菜》

經過一個「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」的夏季，水中的蓮藕逐漸成熟，在這個季節里正是藕的好食光。新鮮的蓮藕雪白脆嫩，清甜可口，小時候最喜歡看大人切蓮藕，一片片藕片之間總有又細又長的銀絲顫巍巍地相連，果然是「藕斷絲連」呀。

《本草綱目》中李時珍曰：「夫藕生於卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩，而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾」。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也高，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。鮮藕的吃法可以榨汁喝。《聖惠》載：時氣煩渴，可用生藕汁一盞，生蜜一合，和勻，細服。若食蟹中毒也可生藕汁飲之。當然，生藕也可以略微焯一下，涼拌吃，也算是「人間有味是清歡」。

蓮藕煮熟後其性由涼變溫，味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉的功效；是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉，有利於身體吸收，能補益氣血，提高人體免疫力。

藕的做法很多，

一、桂花糯米糖藕

做法：1.蓮藕開口，削皮；2.糯米用水浸泡三小時。3.將浸泡後的糯米填入藕洞內，塞滿，合攏，插牙籤固定。4.將藕段放入開水裡，加冰糖，煮約三小時。5.裝盤，去牙籤，切片，淋蜂蜜，撒干桂花。

 二、香煎藕餅

做法：1.將蓮藕擦成細絲，攥干水份，團成球；2.雞蛋取出蛋清，加入藕絲和兩勺麵粉，加入鹽，雞精，攪拌均勻。3.做出藕餅油熱兩面煎黃，出鍋。

三、蓮藕排骨湯

做法：1.將排骨漂洗凈血水，瀝干水分備用；2.蓮藕洗凈、切滾刀塊，生薑切片備用；3.往高壓鍋中加水，放入薑片和蓮藕、排骨，壓制30分鐘，調味出鍋即可。（蓮藕排骨湯味道鮮美，  是秋天裡一道可口的靚湯了，關鍵是簡單易操作，最適合懶人一族了）。

當然還有鮮肉藕夾、香酥藕片、清炒蓮藕、糖醋蓮藕……

蓮藕辣么好吃，當新鮮蓮藕的季節過去了腫么辦？別急，還有藕粉呢，藕粉既富營養，又易於消化，有養血、開胃功效。在杭州讀書的時候，經常買西湖藕粉，還記得琦君在《桂花雨》中寫道「杭州有一處名勝滿覺壠，一座小小山塢，全是桂花，花開時那才是香聞十里。我們秋季遠足，一定去滿覺壠賞桂花。『賞花』是藉口，主要的是飽餐『桂花栗子羹』。因滿覺壠除桂花以外，還有栗子。花季栗子正成熟，軟軟的新剝栗子，和著西湖白蓮藕粉一起煮，面上撒幾朵桂花，那股子雅淡清香是無論如何沒有字眼形容的」,讀到這裡，好想身臨其境，嘗一碗帶著桂花甜香的西湖藕粉呢。

小貼士：

1. 蓮藕一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜；    

2. 藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。

【藥材名稱】

藕節

【來源】本品為睡蓮科植物蓮的乾燥根莖節部。秋、冬二季採挖根莖（藕），切取節部，洗凈，晒乾，除去鬚根。

藕節炭：取凈藕節，照炒炭法（附錄Ⅱ D）炒至表面焦黑色、內部黃褐色。

【性味】甘、澀，平。

【歸經】歸肝、肺、胃經。

【功能主治】止血，消瘀。用於吐血，咯血，尿血，崩漏。

【用法用量】9～15g。

<END>

本文由我刊徵稿發表，文章觀點僅代表作者觀點，不能代表本刊觀點。商業轉載請與我刊聯繫授權事宜。授權及商務合作請聯繫微信號tcmrun，歡迎廣大讀者原創投稿。

繼續給大家推薦《

發現本草之旅

》，點擊

閱讀原文

可直接購買

本書稿遴選的中藥以植物為主，從中藥開始講述，把傳說故事，博物知識，藥理醫理等等有機的結合在一起， 文圖配合，讓讀者能一一發現中藥之美。之所以用發現之旅的說法，主要是因為這是一套叢書，叢書將分別推出，對讀者來講，就像旅遊一樣會有一種期待感，期待下一站的精彩。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！