金秋時節吃螃蟹有講究

「秋風起，蟹腳癢」，又到了吃蟹的好時節。螃蟹不僅好吃，而且營養價值高。但是，有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。吃螃蟹時，注意以下幾個方面，就可以最大限度地減少食用後出現的問題。

不吃死蟹。活螃蟹背部的殼是青色的，如果螃蟹奄奄一息的話，螃蟹的背部就會發黃。另外活螃蟹的臍是飽滿的，如果是死螃蟹，它的蟹爪就開始發軟了。死後的螃蟹，體內的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。

不吃生蟹。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率高達71%。肺吸蟲會寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽等病症。若不慎侵入腦部，會引起癱瘓。

不能貪多。從中醫來說，螃蟹性寒。蟹黃中膽固醇含有量很高，雖美味卻不能過量食用，我們每次吃蟹一般不要超過1斤，一周內食蟹次數最多不要超過3次。

要蒸熟煮透。吃的時候，一定要把螃蟹煮熟了，一次吃不完的話，一定要再回鍋蒸一下。螃蟹以動物屍體或腐殖物質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。如果蒸煮不透，就會把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，當然也就難免生病了。

注意搭配飲食。螃蟹屬於寒涼的食物，所以在吃螃蟹時要避開吃柿子、香瓜、梨等寒涼的食物，也不要喝冷水或者茶水，一旦混合食用，容易造成積食，甚至還會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。黃酒和生薑是螃蟹的好搭檔，可以抑制螃蟹的寒涼量，吃螃蟹時喝點黃酒，還可以起到活血通竅的作用。

心血管病人慎吃。心血管病患者食用含膽固醇過高的螃蟹，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃和蟹膏。

孕婦、過敏人群不宜吃。過敏性體質的人最好不要吃螃蟹，會引發過敏。孕婦要盡量少吃螃蟹，或者慎吃。因為螃蟹性質寒涼，且有活血化瘀的作用，孕婦食用後會造成出血、流產的徵兆。

（連雲港市婦幼保健院主任醫師張曉燕）

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