現在人們生活好了，反而有人願意吃原生態的蔬菜，因為不想通過烹飪破壞其中的有益物質，而且生吃或涼拌也別有一番風味。但你知道嗎，有些蔬菜是不能生吃的，生吃可能會影響營養吸收，嚴重時還可能造成中毒！

這6種蔬菜一定不要生吃！

豆角：諸如四季豆、扁豆、菜豆等，多數豆角蔬菜中含有大量的皂甙和紅細胞凝集素，它們會刺激腸胃，引起中毒。如果豆角沒有炒熟就食用，很可能造成腹痛嘔吐的癥狀。

黃花菜：我們吃黃花菜一般都吃乾的，但也有人喜歡吃新鮮的黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經過胃腸吸收後被氧化會形成有毒的二秋水仙鹼，會刺激腸胃，引起嗓子乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。因此吃新鮮黃花菜一定要充分煮熟，並且一定不要一次吃太多，外面賣的涼拌黃花菜也要慎重購買。

土豆：土豆塊莖中所含的龍葵鹼是一種有毒物質，特別是在發綠的皮層中含量極高，即便煮熟後也不會破壞，根本不能食用。

菠菜：大家都知道菠菜富含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。因此吃菠菜前一定要用開水焯一下，去除大部分草酸後再做其他烹飪。

野菜：馬齒莧等野菜，由於不是人工種植，安全性很難保障，可能有有害物質和附著在上面，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止中毒或過敏。

荸薺：荸薺也叫做馬蹄，很多人喜歡生吃，味道甘甜爽口，但其實荸薺表面附著一種叫薑片蟲的寄生蟲，如果薑片蟲進入腸道後，可能會造成腹瀉、腸道潰瘍等問題。因此，建議荸薺買回家後先用開始燙一遍，以殺死表面的寄生蟲，或者乾脆水煮後再食用，即使生吃，也一定要清理乾淨表皮。

秋天來了，你該多吃這些！

說完不能生吃的蔬菜，再說說現在秋天適合吃什麼吧。

多吃滋潤皮膚的蔬菜。深色蔬菜中很多都含有大量的維生素A，維生素A為上皮組織的合成和修復所必需，如果它嚴重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會降低，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜免疫功能也會下降。維生素A缺乏表現為皮膚乾燥，毛囊突起，皮膚摸起來比較粗糙，甚至眼睛也會發乾，因此秋天本來就乾燥，應該多吃些富含維生素A的深色蔬菜。

多吃潤肺的食物。秋季天氣乾燥，人也很容易燥，多吃百合有潤肺止咳的功效，百合也是非常重要的中藥。而梨子自古被尊為「百果之宗」，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度乾燥，繼而出現口渴、便秘、乾咳等；或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀，可多食梨。

多吃保護血管的食物。秋天氣溫驟降，對於心腦血管脆弱的人群來說非常不利，特別是本來就有高血壓問題的，血壓在天冷的時候容易波動，適當補充維生素E能阻止自由基損傷血管壁，從而預防血管堵塞，有助於對抗冠心病。應多吃粗糧、堅果、植物油、橘黃色水果及蔬菜來保持血管健康。

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