好茶和笑話一樣，是要有梗的

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有人把茶葉梗當垃圾，覺得茶梗應該從茶葉里挑出來，以免影響茶的味道；有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗出來喝，喜歡茶梗的滋味和香氣。茶葉梗到底是什麼呢？不知道您平時看到茶梗是喜歡還是厭惡，還是壓根兒沒注意過茶梗？其實，小小的茶梗中也有大奧秘。

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你會「梗梗於懷」嗎

為什麼大家普遍偏愛鮮嫩的茶葉？尤其是綠茶，一定要形似雀舌才認為是好茶。入門級的茶友看見茶梗簡直如臨大敵。

綠茶確實茶梗很少，因為綠茶採摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉、茶芽自然沒有梗。

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難道茶梗多的一定是廉價茶嗎？其實未必。對於烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在採摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現是再正常不過的了，而且好茶是應該有梗的。

茶梗對於茶葉的品質，其實起著至關重要的作用。

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有梗香味更迷人

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。

此外，甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上台地茶壓製成磚，陳化一段時間後再取出來喝，香甜可口，風韻迷人。

茶梗對於壓制來說，也有很重要的作用，特別是對於黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。

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還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。

國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

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茶梗中的營養精華

茶梗中也極富營養。根據茶學專家的研究，採摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白質，其含量遠大於茶葉中的含量。

陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時，會發現茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

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因此，帶有茶葉梗並不是劣質茶的表現，適當的茶梗反而能提升茶葉品質，但也不是說茶梗越多越好。我們不必對茶梗「梗梗於懷」，正確地看待就好了。

你喝茶帶梗嗎

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