腌羊肉放多少鹽 羊肉腌咸了怎麼辦

羊肉是大家比較喜歡吃的一種肉類食品，尤其是秋冬季節北方地區，各種羊肉做法讓人眼花繚亂。那麼，腌羊肉放多少鹽?

腌羊肉放多少鹽

腌制一斤羊肉，一般放10-20克的鹽，塗抹均勻即可進行腌制。腌羊肉的表面潔凈而略濕潤，顏色鮮艷，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，鹹度適中，沒有腥膻氣味。

腌羊肉的腌制方法

材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1、將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鐘。

2、竹籤洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3、確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」;功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

腌羊肉的步驟

1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。

2、干腌：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內腌3天。

3、濕腌：取出後用干布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成鹵液，將肉濕腌15天，鹵液要浸沒腌肉，每5天翻缸1次，取出瀝干，即為成品。

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