喝葡萄酒會長胖？這要看你怎麼喝！

在以瘦為美的當今時代，你很可能是與大部隊一起奮鬥在瘦身的道路上，要麼就是在崇尚養生的人潮中努力保持身材，唯恐長胖一分。如果被猜中，那你一定擔心過---喝葡萄酒會不會長胖?如果會，會胖的很快很厲害嗎? 對此，《葡萄酒觀察家》深入研究了葡萄酒與體重之間的關係，力求探究出能讓你在不放棄心愛的葡萄酒的前提下，也能享有健康的生活方式。

另外，關注一杯葡萄酒裡面到底含有多少卡路里，不僅是關乎外表美不美的問題。當今社會，人們的肥胖問題日益凸顯，而經疾控中心(CDC)證實，肥胖確實能導致心臟病、中風、2型糖尿病還有數種癌症……

數字解讀：葡萄酒中的卡路里、碳水化合物……

根據美國農業部(USDA)的數據，一杯5盎司(約150毫升)的干型葡萄酒的酒精含量(ABV)在11%到14%之間，將含有120到130卡路里的熱量。但是由於只有少數的生產商在酒標上標註營養成分，所以很難確切地知道你每一口都喝了多少卡路里，這樣籠統計算最後可能會差出不少。

有一種探究你喝了多少卡路里的方法，是看酒的酒精含量。一杯5盎司的葡萄酒，(ABV 12%)12度的葡萄酒將含有14克酒精。一克酒精含有7卡路里，所以酒的酒精度(ABV)越高，你消耗的卡路里就越多。(注意那些強化葡萄酒!)

葡萄酒中的什麼成分還能增加你的卡路里攝入量?碳水化合物。每克碳水化合物含有4卡路里，碳水化合物(含糖分)也可以影響你的整體卡路里攝入量。因此，儘管喝一杯普通餐酒可能只包含3 - 4克碳水化合物，而一小杯(3盎司)餐後甜酒的碳水化合物含量卻高達12克。

另外，碳水化合物的攝入量不僅能影響你的卡路里攝入量。在身體里，碳水化合物被分解成葡萄糖，當能量被消耗時可以燃燒掉。但是當葡萄糖過剩時，它就會被儲存為脂肪。

儘管如此，許多葡萄酒其實是屬於低碳水化合物類的飲食。一個很好的經驗法則：葡萄酒越甜，它的碳水化合物含量就越高;干紅和白葡萄酒以及起泡酒，還通常會被人們選入低碳水化合物類食譜。(另外，要控制飲用量，許多飲酒者在這多喝一口，那兒又多喝了一口，自然會增加了額外的卡路里和酒精。)

還有一個因素：酒精會擾亂新陳代謝。因為酒精是一種毒素，你的身體不能像儲存蛋白質、脂肪和碳水化合物那樣儲存它。相反，它必須立即被打敗並從身體中過濾出來。因為它不能被儲存，所以身體會優先處理酒精並暫停其他營養物質的代謝，這意味著你攝入的任何碳水化合物都不太可能被消耗掉，更有可能被分解成糖，然後儲存為脂肪。

但是，「是酒精導致你發胖的說法並不正確」，紐約的註冊營養師、也是f-factor飲食的創始人Tanya Zuckerbot這樣說。她說：「當你喝得太多的時候，你一起吃的其他食物可以轉化為脂肪。」「解決辦法是別讓碳水化合物和酒精相混合(在肚子里)。當我的客戶喝酒時，他們會吃些蛋白質和蔬菜，這些都是低碳水化合物的食物，幾乎不可能增加體重。」

葡萄酒其他的營養成分則大多是有益健康的。根據美國農業部(USDA)的說法，平均一杯葡萄酒的膽固醇和脂肪含量都不高，納含量也很低。---這三者當是你在檢測體重和整體健康時，最不願意看到超標的元素。

葡萄酒怎樣喝才最養生?

當然，人們不能只靠喝葡萄酒生活啊!那說到養生，有一種養生法不僅允許喝葡萄酒，而且還將葡萄酒用作日常飲食的主要角色，那就是 「地中海式飲食」。它提倡食用魚類、蔬菜、水果、全穀物、橄欖油和適量的葡萄酒，同時遠離紅肉、高脂肪的乳製品和加工食品。研究表明，這些飲食(和飲酒)習慣十分有益健康，例如降低罹患心臟病和2型糖尿病的風險。

根據波士頓大學醫學院教授柯蒂斯·埃利森博士(Dr. Curtis Ellison)的分析和評論，葡萄酒在地中海式飲食和其他類似飲食方式中充當著重要角色。他說：「許多研究都著眼於健康生活方式的組成部分，其中之一就是適度飲酒。」

2016年一份關於全球飲酒習慣的報告解釋了兩種生活方式因素——飲酒和飲食——如何相互影響，從而帶來健康益處。該綜述的結論是，當適量飲用和均衡膳食時，葡萄酒對心臟的益處會增加。研究人員推測，是由於紅酒中的某些化合物，如多酚類物質，對改善人體健康發揮益處。他們還注意到，邊吃東西邊飲酒會降低血液中的酒精含量，從而保護肝臟。

但是，當研究葡萄酒到底是如何直接影響你的體重的時候，就沒有太多確切證據了。埃里森說：「在試驗中，沒有人真正研究過酒精對體重的影響。」他指出，導致體重減少和增加的因素之多使這項研究變得困難。「我想說的是，我們不應該建議每個人都出去喝酒減肥;我們應該建議每個人都遵循健康的生活方式。」對埃利森來說，這意味著不吸煙，保持健康的體重，鍛煉身體，均衡飲食，喝適量的酒。

然而，一些關於酒精和運動的研究已經在進行。儘管有誘人的標題聲稱飲一杯紅酒「相當於一個小時的健身房」，但我們都知道沒有什麼神奇的飲料可以讓你保持苗條，而不需要任何努力。然而，研究表明，飲酒和鍛煉可能是相互關聯的。因為這兩種活動都釋放讓人感覺良好的化學物質進入我們的大腦，而且二者都傾向於社會化活動。這項觀察性研究表明，適度飲酒者比不喝酒的人做鍛煉更為頻繁，並且在喝酒更多的日子裡鍛煉得更多。

2015年另一項針對實驗鼠的研究顯示，在葡萄皮和紅葡萄酒中發現的多酚白藜蘆醇，在你經過強度鍛煉後，可以促進你的肌肉恢復，這樣你就可以再次去健身房，並更快地看到結果。然而，給老鼠的白藜蘆醇的數量比人類每天從葡萄酒中攝取的量要多，所以要記住，這些潛在的健康益處還需要更多的研究。

對葡萄酒愛好者的實用建議：最重要的是均衡

大多數專家都會同意，如果你在減肥或保持苗條的時期想喝酒，那麼葡萄酒是你最好的選擇之一。Zuckerbot說：「人們說要減少酒精，因為……對健康無益。例如，一杯葡萄酒不含蛋白質或鈣，所以人們說它是空熱量飲品。然而，許多人認為，葡萄酒可能帶來的健康益處，使其成為一種更具吸引力的飲料選擇，而非一種基於汽水的雞尾酒。」她說：「我認為真正的罪魁禍首是含糖量高的東西，沒有任何維生素或營養物質。那才是你得到空熱量的地方。」

Mitzi Dulan是一名註冊營養師，也是堪薩斯皇家隊的前體育營養學家，他建議每天為自己創造一個「卡路里預算」，在確保不攝入過多熱量的前提下享用葡萄酒。「你只需要弄清楚它是如何在你的飲食中起作用的，也可能需要在其他地方做出犧牲。例如，喝一杯葡萄酒可能比吃甜點更重要。」

Brooke Alpert是一位註冊營養師，也是營養諮詢公司「B營養」的創始人，他警告說，在喝了一兩滴酒後，不要吃太多。她說：「當你喝酒的時候，你的抑制力就會降低，所以你更有可能在晚餐時伸手去拿那個麵包盒子。」人們可能會因為酒精而做出糟糕的食物選擇，「他們最終會攝入更多的卡路里，而這些熱量並非來自於葡萄酒本身。」

為了實現瘦身目標，Alpert為她的客戶制定了特定飲食計劃，提供了兩個可靠的建議。「我們每周都有一定數量的禁酒之夜，所以他們僅可以在少數幾個晚上喝一點干型葡萄酒;或者，我們限定每周的最大飲用量，」她解釋說。

你在外與人打交道，很容易被捲入任何一種壓倒性的飲食狂熱中，但是遵循一些基本的健康指導方針(包括你的醫生的建議)，保持你的體重，甚至減掉一些體重仍然是完全有可能的。而葡萄酒則可以是你減肥或保持身材過程中的一道美味。

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